Mincemeat je směs sušeného, kandovaného a čerstvého ovoce, ořechů, koření a destilátu nebo likéru. Původně se do něj přidávalo i hovězí maso a lůj, ale na tuto variantu jsem neměla odvahu :-). Směs je náplní tradičního vánočního koláče z křehkého těsta Mince pie. Na ten […]

Francouzský nadýchaný pěnový dezert La Mousse [mus] je připravován nejčastěji z vyšlehaných žloutků a bílků s čokoládou nebo s ovocnými pyré. Tato jednodušší varianta se vyrábí ze šlehačky a želatiny. Tu složitější si nechám na jindy 🙂 Musím se pochlubit novým úlovkem do kuchyně z víkendového […]

Potřebujete něco rychlého a jednoduchého na party k vínu? Zkuste třeba tyhle křehké máslové keksy se sýrem, sušenými rajčaty, olivami a bylinkami. Variací na ně můžete vymyslet určitě nepřeberné množství. Místo Gran Moravie jsem zkoušela i Cheddar, dají se vynechat olivy či rajčata a bylinky […]

Hutný, vlhký, lehce hořký kakaový korpus a s ním v barevném kontrastu nadýchaná, lehoučká, kyselá citronová pěna. Obě části jsou chuťově velmi výrazné a skvěle se doplňují. Dezert určitě není určený milovníkům hodně sladkých dezertů, za to si jej můžou dopřát celiaci. Inspirace z Moich […]

Z publikace Sicilia in Cucina Williama Russo Cannolo je sicilská laskomina, na kterou tam narazíte na každém kroku. Tradičně se vyráběly na karneval, ale jsou tak dobré, že je nyní můžete ochutnat celoročně. Svou křehkostí jsou velmi podobné našemu masopustnímu pečivu – božím milostem. Cannoli jsou […]

Šťavnaté a vláčné, výrazně ovocné muffiny se slaným mandlovým krokantem. Nemusíte je péct ve formě na muffiny, ale klidně jako kulatý koláč v dortové formě o ∅ 20 cm. Ideální jako svačinka na služební cestu 🙂 Suroviny na 10 muffinů 2 vejce špetka soli 130 g […]

Bezé 2 bílky (cca 70 g mražených) špetka soli 110 g krupicového cukru 1 lžička citronové šťávy 100 g hořké čokolády 50 g lískových ořechů Vychlazené nebo rozmrzlé bílky spolu se solí vyšleháme na pevný sníh, postupně do něj po lžících zašleháváme krupicový cukr a […]

Stále jedu na oranžové vlně, naštěstí jen té dýňové, neb tady v Brně už snad nebude konečně po posledních volbách velet oranžový Rumun Montérka :-). Do třetice dýňových receptů je tu chleba z žitného kvásku s Hokkaidem. To se hodí asi nejvíc, protože ho není […]

Další sladká laskomina s dýní! Opět z Hokkaida, které dodává korpusu krásnou barvu a hřebíček s muškátovým oříškem a kardamomem zase vůni. Vše spojuje marmeláda a krém z Lučiny s pekanovými ořechy. Zvažovala jsem, jestli použít fíkovou nebo meruňkovou marmeládu, nakonec zvítězila lokální varianta – […]

Máte rádi dýně? Tak si určitě udělejte tento jednoduchý a hlavně rychlý koláč z listového těsta. Nejlepší bude z domácího máslového, ale v rámci urychlení ho kupte klidně v obchodě. Chybu neuděláte ani s křehkým těstem. K tomu už jen hokkaido (s máslovou dýní to […]