Křehké kakaové košíčky ukrývají pod čokoládovým krémem brownies a maliny. Suroviny na 12 tartaletek 255 g hladké mouky45 g holandského kakaa45 g moučkového cukru150 g másla3 velké žloutky 12 perforovaných forem na tartaletky ∅ 7 cm Těsto na tartaletky je nejlépe zpracovat v robotu, aby […]

Dnes má Toňa už 6. Stejně jako předchozí roky, dostala i letos dort. Toňa je Australák, což jsou známé popelnice, které se tváří, že v životě nedostaly nažrat. Chuděrka podvyživená 🙂 , kdybych ji neutrhla talíř od tlamy, tak do ní dort během pikosekundy zapluje […]

Jednoduchý tekutý karamel, který se hodí nejen na polévání pohárů a dezertů, ale i jako náplň tartaletek, koláčů, větrníků nebo k ochucení krémů. Já do něj vždy dávám i trochu soli, získá tím šmrnc. Suroviny 280 g krupicového cukru200 g smetany na šlehání (31%)95 g […]

Indiánek? Likérová špička? Roláda nebo řez? Za mě teda ne! Já raději věnečky nebo větrníky nebo cokoli jiného z odpalovaného těsta. Sladké máme doma rádi, ale ne přeslazené. Taky máme rádi, když je tam hodně krému nebo náplně. Takže já dělám věnečky nahoře s drobenkou, […]

Tohle byl dort k Toniným 5. narozeninám. Toňa miluje mrkev, tu jsem dokonce nosila na cvičák jako pamlsky, a tvaroh, takže si na něm smlsla. Obojího v něm totiž bylo hodně. Z dárku, nového náhubku, tak úplně nadšená nebyla. Neobměkčilo ji ani to, že je […]

Tenký bisquit, který využijete pro výrobu křupavých vkladů do dortů. Je velmi jednoduchý a rychlý na výrobu, tak jej nemusíte shánět v cukrářských speciálkách. Suroviny 80 g másla80 g moučkového cukru80 g bílků110 g hladké moukyvětší špetka soli1 lžička vanilkového extraktuneperforovaná silikonová podložka Množství je […]

Koblihy z mého nejoblíbenějšího těsta, které je vláčné a nadýchané. Plněné jsou lesním ovocem a krémem ze soleného karamelu. Mléčný karamel 220 g krupicového cukru60 ml vody1 lžíce zlatého sirupu (Golden syrup)50 g másla120 g smetany ke šlehání (33%)vločková sůl Cukr s vodou a zlatým […]

Ke 4. narozeninám dostala Toňa dort z vepřové huspeniny a parádní kožený obojek a vodítko od @vajbarwerkstatt. Za mě stále to nejlepší, co jsem ji pořídila. Toňa kožený obojek nosí nejraději a já si přepínací vodítko nemůžu vynachválit. Kožené vodítko se příjemně drží, neklouže, neškrábe […]

Sušenky peču moc ráda. Hodí se totiž jako svačina na ty mé výlety s neteří a psiskem. Tyhle teď u nás jedou celou zimu, protože všechno to koření použité v chai latté, jako kardamom, skořice, hřebíček, muškát, badyán… se v zimě hodí, perfektně zahřejí. Sušenky […]

Beurre noisette čili oříškové máslo. Název se odráží v chuti i vůni a využijete ho do sladkých i slaných pokrmů. Skvělé je do sušenek, pomazánek nebo na ochucená másla. Hnědé máslo vzniká Maillardovou reakcí, tedy zahříváním na teplotu kolem 150°C, při které bílkoviny v másle […]