Tenký bisquit, který využijete pro výrobu křupavých vkladů do dortů. Je velmi jednoduchý a rychlý na výrobu, tak jej nemusíte shánět v cukrářských speciálkách. Suroviny 80 g másla80 g moučkového cukru80 g bílků110 g hladké moukyvětší špetka soli1 lžička vanilkového extraktuneperforovaná silikonová podložka Množství je […]

Koblihy z mého nejoblíbenějšího těsta, které je vláčné a nadýchané. Plněné jsou lesním ovocem a krémem ze soleného karamelu. Mléčný karamel 220 g krupicového cukru60 ml vody1 lžíce zlatého sirupu (Golden syrup)50 g másla120 g smetany ke šlehání (33%)vločková sůl Cukr s vodou a zlatým […]

Ke 4. narozeninám dostala Toňa dort z vepřové huspeniny a parádní kožený obojek a vodítko od @vajbarwerkstatt. Za mě stále to nejlepší, co jsem ji pořídila. Toňa kožený obojek nosí nejraději a já si přepínací vodítko nemůžu vynachválit. Kožené vodítko se příjemně drží, neklouže, neškrábe […]

Sušenky peču moc ráda. Hodí se totiž jako svačina na ty mé výlety s neteří a psiskem. Tyhle teď u nás jedou celou zimu, protože všechno to koření použité v chai latté, jako kardamom, skořice, hřebíček, muškát, badyán… se v zimě hodí, perfektně zahřejí. Sušenky […]

Beurre noisette čili oříškové máslo. Název se odráží v chuti i vůni a využijete ho do sladkých i slaných pokrmů. Skvělé je do sušenek, pomazánek nebo na ochucená másla. Hnědé máslo vzniká Maillardovou reakcí, tedy zahříváním na teplotu kolem 150°C, při které bílkoviny v másle […]

Jeudi gras čili Tlustý čtvrtek u Francka & Thierryho čtvrtek 12. 2. 2026 od 16 do 20, Kopečná 46, Brno Poslední den povoleného obžerství před čtyřicetidenním předvelikonočním půstem se třeba řádně oslavit.Tradiční fašankové úterý, které jsem několik let pořádala v pekárně na Slovákově ulici se […]

„Jeee, co jste dávala do toho dortu?“ „Takový dort by se nám taky líbil.“ Tak jo, zakládám tedy novou rubriku na blogu „Pro pejsky“ a postupně do ní doplním recepty na dorty, které jsem zatím vyráběla pro Toňu. Třeba přinesou někomu inspiraci nebo si je […]

Taky jste dostávali doma vyhubováno, že ujídáte cukroví před Štědrým dnem? Ještěže můžu hubovat maximálně sebe sama, protože tohle cukroví možná do Vánoc nevydrží. Chodím je užírat každý den a nemůžu si pomoct :-). Málo sladké, křehoučké ořechové těsto a čokoláda, no prostě mňam. Do […]

Nejtradičnější podzimní dezert? U mě určitě jablečný štrúdl z taženého nebo listového těsta. V dětství jsme ho pekli doma každý týden a hádali se o rožky :-). Ty u nás totiž vedou! Tyto jablečné košíčky jsou jeho luxusnější verzí s jablečným krémem. Ganache mi přišla […]

Polentová kaše je mé oblíbené jídlo, které si vařím od podzimu až do jara. Poprvé jsem ji ochutnala před mnoha lety na jednom z prvních pikniků Jsme ze stejné planety ve Velké Bystřici. Pozval nás tam Josef, který je pořádal. Nechal nám přivést na louku […]