pondělí 24. března 2014

Cheesecake s arašídovým máslem

laskominy od maryny

laskominy od maryny

Pokud se řadíte ke skupině milovníků arašídového másla, tak určitě vyzkoušejte tento cheesecake. Arašídové máslo se totiž skvěle doplňuje s tvarohem. Jeho chuť můžete ještě zvýraznit přidáním špetky mořské soli.

Křehké těsto
130 g hladké mouky
20 g kakaa
45 g moučkového cukru
75 g vychlazeného másla
1 žloutek
špetka soli
2 až 3 lžíce ledové vody


Prosátou mouku, kakao a cukr promícháme se solí, přidáme do ní vychlazené máslo nakrájené na malé kousky, žloutek a velmi rychle zpracujeme těsto připomínající drobenku. Po lžících do těsta přidáváme vodu, dokud nevznikne hladké těsto. Pracujeme rychle, aby máslo příliš nezměklo, o to křehčí potom bude výsledné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut chladit v ledničce.

Vychlazené těsto rozválíme a vložíme na dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložené pečicím papírem. Těsto propícháme vidličkou, položíme na ně pečicí papír a nasypeme zátěž (fazole, keramzit, speciální keramické kuličky), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 170°C s horkovzduchem, poté vyjmeme zátěž a dopečeme ještě dalších 10 až 15 minut při stejné teplotě. Upečený korpus necháme lehce vychladnout na roštu.

Suroviny na cheesecake
4 vrchovaté lžíce arašídového másla
750 g tvarohu
(v kostkách)
3 vejce
1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (365 g)
1 lžíce bramborového škrobu
1 lžíce hladké mouky

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Do tvarohu zamícháme postupně vejce jedno po druhém, kondenzované mléko a sypké suroviny. Tvaroh nešlehejte, aby se do něj nedostalo příliš mnoho vzduchu. Lehce vychladlý korpus z křehkého těsta potřeme po celé ploše arašídovým máslem a na něj nalijeme tvarohovou směs.

Na spodní příčku trouby umístíme hlubší plech, na který nalijeme vařící vodu. Cheesecake pečeme přibližně 80 minut na střední příčce trouby při teplotě 140°C bez horkovzduchu. Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit. Po upečení koláč necháme chladnout v pootevřené vypnuté troubě 1 hodinu, poté jej vytáhneme a na chladném místě jej necháme odležet ještě alespoň 5 hodin. 

laskminy od maryny

laskominy od maryny





7 komentářů:

  1. Hmm koukám dort od dortíku výstavnější kousky :))

    OdpovědětVymazat
  2. minuly tyden jsem ho pekla a skvely, druhy den se krasne rozlezel. urcite jsem ho nedelala naposled. a vzhled byl jako u tebe na fotkach, uplne profi :-) diky, monika

    OdpovědětVymazat
  3. Krásný den, cheesecake vypadá skvěle. Ráda bych ho ale udělala s krustou až do vrchu formy. Podaří se mi to s tímto těstem? Děkuji :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Mělo by to jít, ale musíte si udělat víc těsta.

      Vymazat
  4. Zdravím, myslíte, že by se dalo místo spodního křehkého těsta udělat klasické sušenkové? Děkuji. Jitka

    OdpovědětVymazat