Moji dva malí koledníci milují nutellu, lentilky a muffiny. Tak toto je kombinace, kterou jsem vymyslela přímo pro ně. Vláčné vlhké těsto s lískovými ořechy, jednoduchý krém z nutelly a mascarpone, a čokoládová ozdoba s vajíčky, ať je to na Velikonoce slavnostnější.
Suroviny na 10 muffinů
120 g másla
50 g bílé čokolády
120 g hladké mouky
80 g mletých lískových ořechů
½ lžičky jedlé sody
¾ lžičky prášku do pečiva
2 vejce
50 g třtinového cukru
100 g kysané smetany
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
Máslo rozpustíme, odstavíme ze sporáku, dáme do něj bílou čokoládu a až se roztopí, tak směs dobře promícháme. Mouku prosejeme s ořechy, sodou a práškem do pečiva. Celá vejce spolu s cukrem šleháme 5 minut při nejvyšší rychlosti do pěny, poté do ní po lžících zašleháme máslo s čokoládou. Vařečkou do pěny postupně zamícháme kysanou smetanu a mouku s ořechy, jen z lehka, aby se suroviny spojily, ale pěna nespadla.
Použila jsem silikonové košíčky a nevkládala jsem do nich papírové košíčky, pokud použijete klasickou formu na muffiny, tak do ní papírové košíčky vložte. Do každého košíčku dáme těsto, to na povrchu uhladíme. Muffiny při pečení hodně naskočí, těsto před pečením by mělo dosahovat do ⅔ výšky košíčku.
Pečeme 20 až 22 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Zda jsou muffiny upečené, zjistíme zapíchnutím špejle: pokud zůstane čistá, jsou hotové. Upečené muffiny necháme vychladnout na roštu.
Krém z nutelly
250 g mascarpone
250 g nutelly
Mascarpone vyšleháme spolu s nutellou na hladký krém a dáme vychladit před použitím do ledničky.
Čokoládové košíčky
200 g čokoládových čoček (60%)
2 g Mycrya (kakaové máslo v prášku)
10 ks nafukovacích balónků
Čokoládu vytemperujeme, určitě najdete hodně videí, jak na to. Já to dělám tak, že si ⅔ čoček rozpustím v plastové misce v mikrovlnce na cca 45°C, po té do čokolády přimíchám postupně zbývající čočky, jednu po druhé, dokud se nedostanu na teplotu 31°C a také mycryo.
Balonky nafoukneme, aby byly co nejmenší, každý postavíme do hrníčku nebo kelímku a přilepíme izolepou, aby držely na místě.
Vytemperovanou čokoládu dáme do cukrářského jednorázového sáčku, ustřihneme malý rožek a čokoládou stříkáme na balónek košíček. Určitě košíček udělejte o trošku větší, než chcete, kousíčky okrajů se ulámou při vytahování balónku.
Hrníčky dáme na 20 minut do ledničky. Poté opatrně vyjmeme balónek z hrníčku, nastřihneme jej a opatrně vyjmeme z košíčku.
Kompletace
Barevná čokoládová vajíčka (Lentilky nebo Marks & Spencer…)
Z upečených muffinů vydloubneme na horní straně trochu těsta (použila jsem vykrajovat na kuličky na ovoce).
Do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou naplníme krém, který nastříkáme do středu muffinů, na povrchu z něj uděláme ozdobnou růžici, která bude držet čokoládový košíček. Ten naplníme barevnými vajíčky a koledníci můžou chodit.
