Quiche à la Musaka

Povánoční lenošení jsem si trochu protáhla, a tak na sebe první letošní článek nechal trochu čekat. Lenošení to bylo spíše aktivní, protože jsem chodila po výletech a dohromady to dalo pěkných 50 km. Na jeden z nich jsem na svačinu pekla tento slaný koláč s mletým masem, lilkem a bramborami. Inspirace Musakou je zcela zřejmá, tak jsem si jej tak i pojmenovala. Doufám, že se po něm budete oblizovat stejně jako pes Hugo :-).

Křehké těsto

200 g hladké mouky

100 g vychlazeného másla

velká špetka soli

1 kostka ledu

Led necháme ve skleničce povolit, aby se částečně rozpustil. Mouku promícháme se solí, přidáme k ní máslo rozkrájené na menší kousky a dvě lžíce ledové vody (led můžete také rozsekat v robotu a přidat dvě lžíce ledové tříště). Velmi rychle zpracujeme hutné těsto, aby se máslo příliš nerozpustilo. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské folie a necháme 2 hodiny vychladit v ledničce nebo 30 minut v mrazničce. Těsto si můžete také připravit i den předem.

Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme do koláčové nebo dortové formy o ∅ 24 cm. Těsto na dně formy propícháme vidličkou, položíme na ně pečicí papír a nasypeme zátěž (fazole, keramzit, speciální keramické kuličky), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180°C s ventilátorem, vyjmeme papír se zátěží a pečeme ještě dalších 5 minut při stejné teplotě.

Náplň

1 menší lilek

300 g hovězího mletého masa

1 cibule

200 g drcených rajčat z plechovky

4 středně velké brambory

200 g tvrdého sýru (např. Ementál)

3 vejce

200 g smetany ke šlehání

100 g kysané smetany

olivový olej

sůl

čerstvě mletý pepř

Italské koření

Brambory uvaříme ve slupce do měkka, ještě teplé brambory oloupeme. Omytý lilek nakrájíme na kolečka, posolíme, přikryjeme papírovou utěrkou, zatížíme a necháme vykapat.

Na trošce olivového oleje osmahneme cibuli nakrájenou na malé kousky, přidáme mleté hovězí maso a chvíli restujeme. Osolíme, lehce opepříme, dodáme bylinky a drcená rajčata, restujeme cca 5 minut.

Vychladlé brambory nakrájíme na kolečka, ty poklademe na předpečený korpus koláče. Na ně rozprostřeme připravené maso, osušená kolečka lilku a nastrouhaný sýr.

Vejce rozšleháme se sladkou i kysanou smetanou a dochutíme je solí a pepřem. Touto směsí přelijeme koláč. Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem.

Podáváme teplý i studený.

na Jamné!

údolí Bílého potoka