Zkuste vyměnit při grilování populární hermelín za jeho kozí variantu. Výborně se k němu hodí čerstvé bylinky, ovoce – fíky, hrozny, hrušky – a med.  Suroviny na 2 porce 2 ks kozího sýru s bílou plísní na povrchu několik snítek čerstvých bylinek – rozmarýn, oregano, […]

Velmi šťavnatý koláč díky vysoké vrstvě jablek na korpusu z křehkého těsta. Tento druh koláčů je hodně populární v Polsku, kde jim říkají Szarlotka. Ochutnat ji tam můžete téměř v každém mléčném baru (barze mlecznym), kterých je tam stále dost. Škoda, že u nás zmizely. […]

To byla výzva, dort pro chlapa, tak jsem chtěla, aby byl kořenitý, výrazný. Na Moraváku, kam se přesunul na nějakou dobu náš brněnský trh se zeleninou a ovocem, měli čerstvé fíky a na balkóně je pořád dostatek voňavého tymiánu, tak jsem trochu oprášila a upravila […]

V ledničce už nějakou dobu zahálely švestky, mascarpone a rozdělaný marcipán, tak jsem k nim přihodila ještě trochu ořechů a zavinula je do nejlepšího kynutého těsta z receptu na trhací buchtu a vznikli nádherně voňaví a vláční šneci. Naplnit je můžete, stejně jako u trhací […]

Předchozí švestkový koláč se podával jako dezert k nedělnímu obědu, kde byla hlavním chodem tato jehněčí kýta pomalinku pečená na kořenové zelenině, čerstvém rozmarýnu, estragonu, oreganu a bílém víně. Po čtyřech hodinách v troubě se úplně rozpadala a přitom byla krásně šťavnatá. Ideální přílohou byla […]

Švestková variace na tradiční koláč s jablky, krémovitou náplní ze smetany a vajec a z křehkého těsta. Jednoduchý, rychlý a přitom skvělý alsaský koláč. Suroviny na těsto230 g hladké mouky100 g vychlazeného másla1 žloutek30 g moučkového cukrušpetka soli3 lžíce ledové vody Ze všech surovin vypracujeme […]

Polní pych není moc hezká vlastnost, ale nějak se mi nepodařilo sehnat legálně cukrovou řepu, tak mi nic jiného nezbylo. Buchtu z cukrové řepy jsem chtěla vyzkoušet hned, když jsem viděla díl o vaření z této komodity u Karola Okrasy, což je takový polský Roman […]

Hungarian sourdough rye bread Pořídila jsem si novou formu na pečení chleba, tak jsem ji hned vyzkoušela na tomhle maďarském chlebu. Jeho střída je velmi měkká, hodně porézní a nakyslá a má nádhernou jablečnou vůni. Recept je ze stránky Pracownia wypieków. Suroviny na bochník 1,2 […]

Další rychlý a jednoduchý koláč z křehkého těsta, do kterého se hodí jakékoli ovoce. Dělala jsem jej s jostou, ale dobrý bude i s rybízem, malinami, meruňkami, borůvkami, švestkami…  Suroviny na těsto 300 g hladké mouky 170 g másla 130 g moučkového cukru 1 lžička […]

Další variace na čistě pšeničný chléb z pšeničného kvásku se sýrem a bylinkami. Tentokrát estragon a gorgonzola a musím říct, že tahle mi chutná asi nejvíc. Pšeničný levain 30 g aktivního pšeničného kvásku (100% hydratace) 100 g hladké pšeničné mouky 100 g vlažné vody Suroviny […]