Fíkové cantuccini

Včera FoodPark a dnes konečně volno a výlet. Vypadalo to ze začátku, že náš tradiční „babinec“ bude tentokrát narušen. Ještě že v Doubravníku vaří skvělé pivo, a tak to dobře dopadlo… 🙂 a na pěší výlet jsme vyrazily opět jen my tři 🙂 Po proudu podél tmavé Svratky směrem k Brnu…

Suroviny na 40 ks

250 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

velká špetka soli

špetka mletého hřebíčku

špetka mleté skořice

160 g třtinového cukru

2 vejce

50 g másla

140 g sušených fíků

140 g celých blanšírovaných mandlí

Mouku promícháme s práškem do pečiva, solí, hřebíčkem a cukrem. Přidáme vejce a máslo nakrájené na kostičky. Vypracujeme těsto, to zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu vychladit do ledničky.

Mezi tím nakrájíme fíky na malé kousky a mandle posekáme nahrubo. Oboje po hodině zapracujeme do těsta. Vytvoříme z něj čtyři stejně velké válečky o ∅ 5 cm, ty lehce zploštíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme 25 až 30 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem, následně necháme 10 minut vychladnout a nakrájíme na 1 cm široké zkosené plátky. Ty položíme na plech a sušíme je cca 15 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Necháme vychladnout na roštu a uložíme do uzavíratelné nádoby. Nejlepší jsou odležené 2 až 3 dny.