Polentová kaše s brynzou a slaninou

Polentová kaše je mé oblíbené jídlo, které si vařím od podzimu až do jara. Poprvé jsem ji ochutnala před mnoha lety na jednom z prvních pikniků Jsme ze stejné planety ve Velké Bystřici. Pozval nás tam Josef, který je pořádal. Nechal nám přivést na louku do parku sporák na dřevo a Tamás Vígh tam připravoval polednovou kaši s brynzou nebo kysanou smetanou (to si už přesně nepamatuji) a slaninou a já francouzské tousty. Byla to tehdy velká zábava a punk!

Na kaši můžete použít polentu tedy kukuřičnou krupici normální nebo instantní. Instantní má výhodu, že ji vaříte jen pár minut, kdežto klasickou asi hodinu a půl. Možností přípravy je nepřeberné množství. Můžete ji vařit ve vodě, mléce, smetaně, masovém či zeleninovém vývaru. Podle toho co máte zrovna po ruce.

Moc se mi na vaření kaše osvědčil kónický rendlík FABINI & Pohlreich, nepřipaluje se v něm dobře se míchá od krajů. Není to placená spolupráce, koupila jsem si ho sama :-).

Suroviny na 2 porce

500 ml smetany na vaření
100 ml vody
150 g polenty nebo 100 g instantní polenty
6 g soli
30 g másla

Smetanu s vodou a solí přivedeme k varu. Za stálého míchání vařečkou postupně přisypáváme polentu, až směs začne houstnout do kaše. Instantní polentu stačí provařit 3 minuty.

Normální polentu je potřeba vařit za občasného míchání 1½ hodiny, polenta se začne odlepovat od okrajů.

Do hotové kaše zamícháme na malé kostky nakrájené máslo, tím ji zjemníme a bude mít krémovitější konzistenci. Podává se ihned.

Varianty podávání

Se slaninou a brynzou

Plátky slaniny z prudká opečeme na pánvi nebo v horkovzdušné fritéze. Polentovou kaši rozprostřeme na talíř, položíme na ni plátky slaniny a rozdrobíme trochu brynzy. Pokapeme výpekem ze slaniny.

Se sýrem

100 g parmazánu nebo formagio casera či gruyére

Ještě do horké polenty zamícháme nastrouhaný sýr. Podáváme pokapané olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem.

S tvarohem a přepuštěným máslem

Tvaroh použijte nějaký pevnější, například Olešnické trojúhelníky nebo z nějaké malé farmy. Polentovou kaši rozprostřeme na talíři a nadrobíme na ni na větší kousky tvaroh a pokapeme ji ohřátým přepuštěným máslem.

S kozím sýrem a uzeným

125 g čerstvého kozího sýru
150 g prorostlé uzené krkovice nebo boku

Uzené maso nakrájíme na kostičky a krátce ho orestujeme na pánvi. Polentovou kaši rozprostřeme na talíři, nadrobíme na ni kozí sýr, přidáme uzené maso a přelijeme výpekem z pánve.