Kávové biscotti s pistáciemi a čokoládou

Biscotti, dvakrát pečené sušenky, pocházející z italského Prata se tradičně vyrábějí z mandlí a při konzumaci se namáčejí do kávy nebo vína. Jsou tvrdé, ale přesto křupavé a velmi dlouho vydrží v uzavřené nádobě, ovšem jak u koho :-). Zvlášť, když chutnají i psům! 

Suroviny na 40 ks

340 g hladké mouky

2 lžíce instantní kávy (v prášku, ne v granulích)

½ lžičky prášku do pečiva

100 g krupicového cukru

100 g třtinového cukru

½ lžičky soli

80 g vychlazeného másla

3 menší vejce

3 lžíce espressa nebo silné kávy

50 g vyloupaných nesolených pistácií

50 g hořké čokolády nebo čokoládových čoček

1 menší vejce na potření

Mouku prosejeme do misky spolu s práškem do pečiva, přimícháme do ní cukry, sůl a instantní kávu v prášku. Máslo nakrájíme na menší kostičky a spolu s vejci a uvařenou kávou je zapracujeme do suchých surovin. Vznikne hutné, lehce lepkavé těsto.

Pistácie a čokoládu nasekáme na menší kousky a zapracujeme je do těsta. To rozdělíme na dvě poloviny, z každé vytvoříme na pomoučeném vále váleček dlouhý 20 cm. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem. Oba válečky zploštíme tak, aby ve středu byly vysoké 2 cm a na krajích cca 1 cm. Vejce rozšleháme a potřeme jím těsto.

Pečeme 30 až 35 minut v troubě vyhřáté na 170°C s horkovzduchem, následně necháme 10 minut vychladnout a nakrájíme na 1 cm široké zkosené plátky. Ty položíme na plech a sušíme je po každé straně cca 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Necháme vychladnout na roštu a uložíme do uzavíratelné nádoby. Nejlepší jsou odležené 2 až 3 dny.