pondělí 29. září 2014

Kávové biscotti s pistáciemi a čokoládou




Biscotti, dvakrát pečené sušenky, pocházející z italského Prata se tradičně vyrábějí z mandlí a při konzumaci se namáčejí do kávy nebo vína. Jsou tvrdé, ale přesto křupavé a velmi dlouho vydrží v uzavřené nádobě, ovšem jak u koho :-). Zvlášť, když chutnají i psům! 

Suroviny na 40 ks
340 g hladké mouky
2 lžíce instantní kávy (v prášku, ne v granulích)
½ lžičky prášku do pečiva
100 g krupicového cukru
100 g třtinového cukru
½ lžičky soli
80 g vychlazeného másla
3 menší vejce
3 lžíce espressa nebo silné kávy
50 g vyloupaných nesolených pistácií
50 g hořké čokolády nebo čokoládových čoček
1 menší vejce na potření

Mouku prosejeme do misky spolu s práškem do pečiva, přimícháme do ní cukry, sůl a instantní kávu v prášku. Máslo nakrájíme na menší kostičky a spolu s vejci a uvařenou kávou je zapracujeme do suchých surovin. Vznikne hutné, lehce lepkavé těsto.

Pistácie a čokoládu nasekáme na menší kousky a zapracujeme je do těsta. To rozdělíme na dvě poloviny, z každé vytvoříme na pomoučeném vále váleček dlouhý 20 cm. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem. Oba válečky zploštíme tak, aby ve středu byly vysoké 2 cm a na krajích cca 1 cm. Vejce rozšleháme a potřeme jím těsto.

Pečeme 30 až 35 minut v troubě vyhřáté na 170°C s horkovzduchem, následně necháme 10 minut vychladnout a nakrájíme na 1 cm široké zkosené plátky. Ty položíme na plech a sušíme je po každé straně cca 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Necháme vychladnout na roštu a uložíme do uzavíratelné nádoby. Nejlepší jsou odležené 2 až 3 dny.




4 komentáře:

Tante Mali řekl(a)...

Oh hmmm, if your lovely dog loves it they have to be the best!!! Looks and sounds fantastic! Thank you for the recipe!
Have fun
Elisabeth

Maryna řekl(a)...

Thank you very much, i hope you will enjoy them too. Threa – my friends dog ate some and she totally loved them.

Jana Wertheimová řekl(a)...

Teda ta fotka s čumákem mě rozesmála :) Je opravdu povedená. Jinak na další várku sa taky chystám :) naposled jsem je ale dělala na velikonoce a to už je saaakra dlouho na to jak jsou dobré

Anonymní řekl(a)...

nevim, jestli je pro psa dobre krmit ho cimkoliv s cokoladou :( nicmene pro cokoliv s pistaciema mam slabost. :sham: