Pistáciové cupcakes některým chutnaly tak, že jsem byla požádána i o podobný dort k narozeninám. A protože byly fakt super, tak jsem změnila jen poměr surovin :-)
180 g másla
75 g bílé čokolády
180 g hladké mouky
75 g hrubě mletých nesolených pistácií
1 lžička jedlé sody
¾ lžičky prášku do pečiva
3 vejce
75 g třtinového cukru
150 g kysané smetany
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
1. Dno dortové formy o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou.
2. Máslo rozpustíme, odstavíme ze sporáku, dáme do něj bílou čokoládu a až se roztopí, tak směs dobře promícháme.
3. Mouku prosejeme se sodou a práškem do pečiva a přimícháme do ní mleté pistácie.
4. Celá vejce spolu s cukrem šleháme 5 minut při nejvyšší rychlosti do pěny, poté do ní po lžících zašleháme máslo s čokoládou.
5. Vařečkou do pěny postupně zamícháme kysanou smetanu a mouku s pistáciemi, jen zlehka, aby se suroviny spojily, ale pěna nespadla. Těsto nalijeme do formy a uhladíme na povrchu.
6. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Zda je korpus upečený, zjistíme zapíchnutím špejle: pokud zůstane čistá, je hotový. Upečený korpus necháme vychladnout na roštu a poté jej podélně prořízneme na dvě poloviny.
Suroviny na krém
50 g vyloupaných nesolených pistácií nebo pistáciové pasty
350 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
300 g višňové nebo rybízové marmelády
1 lžíce pistácií na posypání
1. Pistácie musíme v minidrtiči nebo food processoru rozmixovat na úplně jemnou moučku.
2. Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Mascarpone spolu s pistáciemi a cukrem vyšleháme do hladkého krému. Následně přilijeme smetanu a šleháme, dokud nevznikne pevný krém, ale opatrně, aby se krém nepřešlehal.
3. Jeden díl korpusu uzavřeme do dortové obruče, potřeme jej polovinou marmelády a na ni dáme polovinu krému. Ten přikryjeme druhým dílem korpusu a potřeme jej zbývající marmeládou.
4. Cukrářský sáček se zdobicí špičkou (použila jsem Wilton 2D) naplníme krémem a nazdobíme povrch dortu malými růžemi. Pistácie rozsekáme na menší kusy a posypeme jimi povrch dortu.
22 komentářů:
och, ten vypadá úžasně! hezký víkend přeju. Mariana
wow, ta torta vyzerá božsky! Krasne zdobenie.
Marynko, to je kráááása .... jedla bych očima !!!! Ty růžičky z krému vypadají božsky !!!! Marki
Milá Marynko,zas a znova opakuji, jsi vynikající kuchařka!!!!!!!Vydej knížku,moc by se mi šikla.Zdraví Dája
Milá Dajo, děkuji, ale myslím, že na to ještě pořád nenastal čas :-)
Knizku?! To je skvely napad. Urcite by sa dobre ujala. Podla mna si cukrarsky poloboh a urcite nie som jedina co si to mysli.
Pekny den
Karolina
Ještě se mám hodně co učit :-), ale děkuji.
Jů nádhera, zrovna jsem uvažovala, čím uctít babičku mého muže, tohle bude na návštěvu a ještě k tomu pětasedmdesáté narozeniny myslím super :-) Jen nevím, jestli se mi povede tak krásně...
tak to dopadlo výborně, dort byl skvělý a měl úspěch, jen se po něm zaprášilo, díky moc :-)
Tak jsem dort zkusila, záměr byl jasný, chci ho....ale kde sehnat nesolené pistcie, to byl problém :-) po útrpném shánění jsem sehnala, dort je krásně vláčný, dobrý...jen cena pistácií ho řadí do ligy SLAVNOSTNÍ :-)
někde jsem slyšela, že prý je možné propláchnout solené pistácie, ale to se mi moc nezdá....nemáte s tím někdo zkušenost? Přijde mi to jako divočina.
V Lidlu mají na váhu pražené nesolené pistácie kolem 400 Kč za kilo.
díky za tip!
Excelentní chuť, vypadá báječně a chutná ještě líp! Skutečně se vyplatí pohrát si s výrobou tohoto dortu, odměnou budou vždy prázdné talířky :) Petra
Dort byl prostě boží. Děkuju za skvělý recept :) Natálie
Dobry den, dort vypada fakt dobre. Chci se zeptat, ten trtinovy cukr ma byt tmavy s melasou nebo staci obycejny svetlejsi? Dekuji Marie
Dort vypadá úžasně:) zrovna hledám nějaký dobrý pistáciový krém, tak určitě vyzkouším, můžu se jen zeptat, pokud se použije místo pistácií pistáciová pasta, je množství také 50 g?
Ať koukám jak koukám, v těstu chybí kakao. Korpus je hnědý a kakao nikde:-)
Jdu zrovna péct a hledám množství. Samozřejmě intuitivně dám dle sebe
Kakao tam nemá být.
Dort jsem pekla synkovi k narozeninám.Nevím ovšem,kde se stala chyba,ale rozhodně jsem korpus neměla tmavě hnědý jako vy,ale světlý jako piškot...Chuťově nebyl špatný,oslavenec si pomlaskával :-) Jinak pistácie nesolené kupuji v takových těch "oříškárnách",Diana apod. Markéta
Ale ten korpus byl uprostřed scětlý, tedy spíše nazelenalý.
Dort se povedl a byl opravdu výborný! Jen se za ním zaprášilo :)... A pro ty, co jako já nemají čas shánět nesolene pistácie, nebo pastu, tak to vůbec nevadí, při troše práce se dají slané umýt a nikdo nic nepozná :)
Dobrý den, Maryno. Je dort opravdu pistáciový, že to v tom člověk ucítí na první dobrou? Nerada bych jen světlý korpus a světlý krém, víte... Díky za odpověď!
Eliška
Okomentovat