Pomerančový koláč

Máme sezonu citrusových plodů, a tak jsem přemýšlela nad nějakým koláčem s pomeranči. Přišlo mi, že svěžest a sladkost pomerančů se bude dobře vyvažovat s nakyslostí tvarohu. Koláč chuťově dokončuje pikantnost zelených pistácií, vše na podkladu z křehkého těsta.

Křehké těsto

170 g hladké mouky

60 g moučkového cukru

80 g másla

1 vejce

špetka soli

nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče

Všechny suroviny zpracujeme na hladké těsto, vyrobíme z něj kouli, kterou zabalíme do potravinářské fólie a hodinu necháme vychladit v lednici. Těsto rozválíme do koláčové formy o ∅ 23 cm, položíme na ně pečicí papír a na něj nasypeme vrstvu fazolí nebo keramzitu, aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 180°C, poté odstraníme pečicí papír se zátěží a dopečeme ještě 5 minut.

Náplň

150 g měkkého tvarohu (raději ve vaničce)

60 g moučkového cukru

2 vejce

50 ml pomerančové šťávy

nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče

2 pomeranče

30 g nesolených pistácií

1. Žloutky a bílky oddělíme, z bílků ušleháme tuhý sníh. V míse rozmícháme tvaroh se žloutky, moučkovým cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou. Do této směsi opatrně zamícháme bílkový sníh.

2. Pomeranče oloupeme a nakrájíme je na tenké plátky. Pistácie nasekáme na menší kousky.

3. Na předpečený podklad koláče rozetřeme tvarohovou náplň. Na náplň položíme kolečka pomeranče tak, aby se částečně překrývala. Na závěr posypeme pistáciemi.

Pokud jsou pomeranče kyselejší, můžeme jejich povrch před pečením posypat krupicovým cukrem, který během pečení zkaramelizuje.

4. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180°C.