K létu patří ovocné koláče. Tento je u nás doma nejoblíbenější. Pokud znáte polské „ptasie mleczko“, tak si ho určitě taky zamilujete. Nadýchaná a lehoučká bílkovo-pudingová pěna totiž právě „ptasie mleczko“ hodně připomíná. Na koláč je potřeba kyselejší ovoce, u nás vedou maliny, ale zajímavý bude i s rybízem nebo višněmi.
Křehké těsto
650 g polohrubé mouky
375 g změklého másla
80 g moučkového cukru
8 žloutků
1 sáček prášku do pečiva
2 lžíce ledové vody
V robotu utřeme všechny suroviny společně. Vzniklé těsto rozdělíme na dvě částí v poměru 60 a 40%. Každou část zabalíme samostatně do potravinářské folie a dáme zamrazit na 30 minut.
Na hlubší plech o velikosti 37 x 27 cm položíme pečicí papír. Větší díl těsta nastrouháme na hrubším struhadle na plech. Těsto lehce přimáčkneme ke dnu. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 175°C s ventilátorem.
Po upečení necháme vychladnout. Můžeme upéct i den předem.
Zbývající těsto dáme z mrazničky do ledničky.
Pudingová pěna
8 bílků
250 g krupicového cukru
60 g vanilkového cukru
60 g kukuřičného škrobu
200 ml slunečnicového oleje
500 g malin
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme po lžících krupicový a vanilkový cukr a poté kukuřičný škrob. Na závěr pomalinku za stálého šlehání přiléváme slunečnicový olej. Celou dobu směs šleháme elektrickým šlehačem při nejvyšší rychlosti.
Pěnu rozetřeme na vychladlé těsto, na ni položíme maliny špičkou dolů, aby z nich při pečení nevytekla všechna šťáva do pěny. Maliny do ni trochu vmáčkneme. Nahoru nastrouháme na hrubším struhadle menší část těsta.
Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 175°C s ventilátorem. Po upečení necháme vychladnout na plechu, můžeme dát i na celou noc do ledničky.
Před podáváním můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Ano, je lepší ho dělat den předem, aby se odležel. Maryna
Je lepší tento koláč dělat den dopředu?
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, čím by to mohlo být, že koláč po upečení byl krásně vysoký a za hodinku spadl na poloviční výšku? Díky:-)
Netuším
Koláč jsem včera upekla s malinami a je naprosto luxusní!!! Děkuji za recept 🙂
Tento komentář byl odstraněn autorem.
Zákusek je díky "mleczku" nádherně nadýchaný! Krásný na pohled i na chuť 🙂 Díky!
Zákusek je díky "mleczku" nádherně nadýchaný! Krásný na pohled i na chuť 🙂 Díky!
Pekla jsem na narozeninovou oslavu. Koláč měl obrovský úspěch, všichni chtěly recept.
Dekuji za tento recept, kolac je vyborny, chutnal cele rodine, dnes byl s mraženymi malinami, a priste vyzkouším s merunkami ☺ Jeste jednou dekuji.
Tak to je dezert zázrak. Chutná všem a je i docela snadný. Děkujeme moc 🙂
Moc dobré, upravila jsem si množství na dortovou formu a vypadá to jako moc pěkný koláč/dort. Pečeno s ostružinami.
Dobry den, vypada skvele a chci vyzkouset….Muzu se zeptat na prevodni klic pro dortobou formu? Ddekuji
Můžu se zeptat, co potom děláš s tou kupou bílku, když je to z osmi vajíček? Na můj vkus je to přehnaně moc, ale to tak asi musí být, no….
Ty bílky se použijí na tu pěnu.
To vypadá úžasně, už se těším, jak budou maliny a hned vyzkouším:) Katka
Jednoduché, skvělé – mňam. Lenka
Díky! Je to jeden z mých nejoblíbenějších koláčů.
Můj bude asi taky 🙂 vyzkoušeno tuto neděli, i s ostružinami výborné!! V pátek s ním pohostím gratulanty 🙂
Nic lepšího si po nedělním obědě nedovedu představit. A takové štěstí mě potkalo tuto neděli. Dobrý oběd, káva a skvělý zákusek. Zenon