Voňavé, křupavé, čokoládové, prostě nejlepší vafle. Nejsou tak jednoduché, jak základní recept na holandské vafle, ale stojí za to si s nimi dát trošku víc práce. V zimě je můžete ozdobit ovocným compoté.
Ovocné compoté
350 g mraženého lesního ovoce nebo malin
160 g krupicového cukru
5 g pektinu NH
3 lžíce citronové šťávy
2 plátky želatiny
Želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat (vypadá jako zmuchlaný igelitový sáček). Pektin promícháme s krupicovým cukrem.
Mražené ovoce dáme do kastrolku, přidáme citronovou šťávu a na mírném plameni zahříváme dokud směs nezačne vařit. Vaříme cca 1 minutu. Odstavíme z plamene a za stálého míchání přidáme cukr s pektinem. Vrátíme na hořák a za stálého míchání provaříme ½ minuty.
Odstavíme z hořáku a za občasného míchání necháme lehce prochladnout. Přimícháme nabobtnalou vymačkanou želatinu tak, aby se důkladně rozpustila.
Compoté dáme do mísy a přetáhneme na kontakt potravinářskou fólií. Necháme vychladnout do následujícího dne v ledničce. Druhý den naplníme do jednorázového cukrářského sáčku s řezanou zdobící špičkou (např. 1M).
Čokoládové vafle
200 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
50 g másla
40 g kakaa
50 g hořké čokolády
450 g mléka
3 vejce
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
špetka soli
Roztopíme máslo a necháme lehce vychladnout. Čokoládu nasekáme na menší kousky. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Mouku s cukrem, sodou, práškem do pečiva a kakaem prosejeme do misky, přidáme žloutky, roztopené máslo a ⅓ mléka. Důkladně zamícháme metličkou, postupně během míchání přiléváme zbývající mléko. Necháme 10 minut odležet. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme je na pevný sníh. Opatrně je spolu s čokoládou zamícháme do odleženého těsta na vafle.
Rozehřejeme vaflovač na maximální teplotu, vafle pečeme 5 minut. Po upečení necháme lehce vychladnout na roštu.
Tvaroh se šlehačkou
250 g plnotučného tvarohu v kostkách
250 ml smetany na šlehání 33%
20 g moučkového cukru
30 g vanilkového cukru
Tvaroh spolu se smetanou a cukry vyšleháme na hladký pevný krém. Ten naplníme do cukrářského sáčku s řezanou zdobící špičkou (např. 1M).
Kompletace
Vafle ozdobíme tvarohem a ovocným compoté. Můžeme ještě posypat čokoládou nastrouhanou na jemno nebo kakaem.
Diky za skvely recept. Tyto vafle si deti dnes opet vyzadaly k snidani. Fakt jsou skvele! 🙂 Dneska zkusim obmenu a nahazim nekolik jahod primo do testa. Uvidime.
Ty vafle jsou boží !!!! díky Andy
Mary, vynikající! Pochutnali jsme na tom.
Mimochodem, lemon curd je nejvyhledávanější recept určitě kvůli tomu, že jsem na to snad stokrát podívala kolem vánoc. 🙂 Dělala jsem totiž ty citronové dolíčky. Taky všem chutnalo. Osvěžující, nejlepší po vánoční hodování.
Klara
Klárko díky, to mě těší.
Hlásím již vyzkoušeno: 2x holandské vafle, a 1x skořicové a čokoládové. Všechny jsou luxusní. A jestli se můžu přimluvit i za recept na nějaké extra křupavé vafle? Lenka
Milovníci vaflí? 🙂 Pokusím se tedy i o nějaké křupavé, snad co nejdříve.
Ty mě teda tejráš, Maryno! Nejen, že nemám doma vaflovačku, ale navíc nemůžu péct nic s máslem a čokoládou… Ach jo, vypadají luxusně a to vooce v želé k nim nádherně pasuje! Je jasný, co budu chtít k narozeninám! Jsi prostě vaflová královna!
Uf, tak ať už to u Vás pomine!
Ahojda. Moc se mi líbí tvůj blog! Ráda bych Tě pozvala na můj web, který je zaměřen především na poruchy příjmu potravy, ale pozor- ne thinspo, ba právě naopak.Najde tam recepty, které nikde jinde nenajdeš..převážně clean eating, tipy, články postřehy…a v brzké době se rozjede projekt na pomoc lidem s PPP, jen čekáme s kamarádkou, kdy ho schválí krasna.cz. Na blog určitě mrkni, každopádně si tam najdeš to "svoje". A pokud by se ti u mě opravdu moc líbilo, můžeš se přidat mezi mé Followers aneb pravidelné čtenáře (v levém sloupci mého blogu). Přeju krásný zbytek dne. Andie xoxoxox
Děkuji
Ty vafle vypadaji dokonale! Ale misto omacky z lesniho ovoce bych ji doplnila spis s vanilkovou zmrzlinou nebo necim podobnym 🙂
K snídani zmrzlinu nejíme, proto to ovoce. Recept může sloužit jen jako inspirace, tak si je každý může dát s čím mu libo.
vypadají naprosto luxusně, ty musíme doma zkusit! 🙂