Housky z pšeničného kvásku

Teplé čerstvé housky na snídani udělají radost určitě každému, takže jestli máte doma aktivní pšeničný kvásek, můžete se do nich pustit hned. Není s nimi žádná velká dřina a nemusíte kvůli nim vstávat ve 3 ráno, to ovšem spolubydlícím neprozrazujte, až Vás budou ráno obdivovat 😉 Inspirace opět od Tatter.

Suroviny

120 g aktivního pšeničného kvásku (100% hydratace)

3 g instantního droždí

350 g vlažné vody

600 g pšeničné hladké mouky

12 g soli

černucha na posypání

Ve větší míse smícháme pšeničný kvásek s droždím, vodou a moukou. Mísu odstavíme na 20 minut na teplejší místo, aby těsto vstřebalo vodu (autolýza). Poté do těsta přisypeme sůl a 6 minut ho hněteme. Z hotového těsta – nesmí být moc lepkavé a musí být středně tuhé, když tak do něj přidáme ještě mouku – vytvoříme kouli a dáme ji do misky vymazané olejem. Necháme kynout 2 hodiny na teplejším místě. Po hodině kynutí těsto zbavíme přebytečného vzduchu složením na půl.

Připravíme si dva plechy s pečicím papírem. Vykynuté těsto rozdělíme na 16 stejných dílů, z každého uděláme kuličku, ty klademe spojem dolů ve větších rozestupech na plech. Plech přikryjeme utěrkou a housky necháme kynout 20 minut. Po částečném vykynutí v nich uděláme třeba bambusovou hůlkou nebo silnější špejlí podélnou rýhu přes celou housku, hůlku je potřeba namáčet do vody, aby se nelepila na těsto. Opět přikryjeme utěrkou a necháme kynout dalších 60 minut. Před pečením housky posypeme semínky černuchy.

Během kynutí rozehřejeme troubu na 200°C, housky pečeme 30 minut. Po upečení necháme vychladnout na roštu. My jsme je snědli ještě teplé, rovnou z trouby, a byly skvělé 🙂

Pokud chcete housky na snídani, můžete je připravit předem večer a ráno je jen upéct. Z těsta po prvním kynutí připravíme housky, poklademe na plechy, přikryjeme utěrkou a strčíme do ledničky. Ráno housky vytáhneme, hůlkou na nich vytvoříme podélnou rýhu přes celou housku a necháme je 60 minut kynout na teplém místě. Dále s pečením postupujeme jako u první varianty.