Jablečné taštičky z filo těsta

Občas vyzvedávám neteř a synovce ze školy a občas jim něco upeču, aby cestou domů neumřeli hlady. 🙂 Jsou totiž ve vývinu a tak mají furt hlad. A s těmi to taštičkami jsem fakt zabodovala. Synovec ji dojedl a říká: „ Uděláš ještě a víc?“ Takovou pochvalu jsem od něj ještě nikdy neslyšela. Přitom jsou na přípravu celkem rychlé a jednoduché, zvlášť, když použijete kupované filo těsto.

Crème pâtissière

500 ml mléka
50 g třtinového cukru
10 g vanilkového cukru
4 žloutky
30 g hladké mouky
20 g bramborového škrobu

Crème pâtissière čili žloutkový krém si připravíme den předem.

Polovinu mléka s třtinovým a vanilkovým cukrem dáme vařit na mírném plameni. Druhou polovinu mléka vyšleháme metličkou se žloutky, moukou a škrobem. Tuto směs přilijeme za stálého míchání k ohřátému mléku. Vaříme, dokud nezačne vřít a houstnout. Provaříme 2 až 3 minuty. Ne déle, aby krém nezačal řídnout.

Hotový krém přikryjeme na kontakt potravinářskou fólií, aby se na povrchu nevytvořil škraloup. Necháme hodinu vychladnout.

Suroviny na 12 ks

1 balení filo těsta (12 listů)
4 velká jablka
100 g třtinového cukru
200 g strouhanky
250 g másla
crème pâtissière

Strouhanku opražíme krátce na pánvičce na sucho bez tuku. Strouhanku je potřeba neustále míchat a ve chvíli, kdy začne tmavnout, ji z pánvičky vysypeme, aby se nepřipálila.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubším struhadle. Nastrouhaná jablka smícháme s cukrem.

Máslo v kastrolu roztopíme.

Filo těsto rychle vysychá, proto jej po rozbalení přikryjte navlhčenou utěrkou.
Na pracovní plochu rozprostřete jeden plát filo těsto, pokapejte jej máslem, které mašlovačkou rozetřete po celé ploše. Plát těsta přehněte na půl a vždy protilehlé strany zmáčkněte do středu, vznikne Vám z těsta silueta motýla. Do středu na těsto nasypte lžíci strouhanky, na ni dejte lžíci žloutkového krému a na něj lžíci jablek. Postupně přes tuto hromádku přehněte všechny 4 části těsta. Taštičku přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Stejně připravte další taštičky.

Před pečením taštičky potřete vodou. Pečeme 25 minut v troubě vyhřáté na 180°C, spodní a horní ohřev s ventilátorem. Po upečení necháme hodinu vychladnout přímo na plechu.