Jedním slovem skvělé! Delikátní, vláčné, mají krásnou barvu. Klasické tvarohové těsto obohacené vařenými batáty, které knedlíkům dodávají přirozenou sladkost. Naplnila jsem je lesním ovocem, ale stejně dobré by podle mne byly klidně jen s borůvkami nebo malinami. Tvaroh a perník na strouhání dodaly knedlíkům tu správnou tečku.
Na 8 ks knedlíků
500 g batátů
120 až 150 g dětské krupičky
125 g tučného tvarohu (v kostce)
1 vejce
10 g změklého másla
lesní ovoce
kostkový cukr
sůl
Lesní ovoce můžete použít mražené. Využila jsem směs z Lidlu, která má 750 g a vystačila na náplň, ozdobu i omáčku. Z lesního ovoce odeberte několik kusů na ozdobu, ty uchovejte v ledničce. Část použijte na náplň a ze zbytku uvařte omáčku.
Batáty oloupeme a uvaříme do měkka ve slané vodě. Necháme vychladnout.
Vychladlé batáty rozmačkáme vidličkou nebo lisem na brambory. Tvaroh smícháme s hodně změklým máslem, přidáme batáty a většinu krupičky (cca 30 g si necháme na případné dosypání), a špetkou soli. Vypracujeme kompaktní, ale lehce lepivé těsto.
Těsto rozdělíme na osm dílů. Kousek těsta roztáhneme na placičku, na ni do středu položíme kostku cukru a několik kusů lesního ovoce, dávala jsem cca 8 kusů do každého. Těsto spojíme a opatrně vytvarujeme kulatý knedlík. Prsty jsem si poprášila hrubou moukou.
Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme ji, vložíme knedlíky, opatrně je oddělíme od dna lžící a za mírného probublávání vaříme 15 minut. Po uvaření je vytáhneme cedníkem a necháme okapat na papírové utěrce.
Omáčka z lesního ovoce
cca 500 g lesního ovoce (můžete použít mražené)
100 g třtinového cukru
Lesní ovoce smícháme s cukrem a povaříme 5 minut v kastrolku, rozmixujeme a propasírujeme přes sítko.
Servírování
100 g tvarohu na strouhání
50 g perníku na strouhání
8 lžic moučkového cukru
80 g másla
Máslo rozpustíme v kastrolku. Tvaroh i perník nastrouháme najemno.
Na talíř dáme ovocnou omáčku, na ni položíme knedlíky, posypeme cukrem, tvarohem a perníkem, polijeme rozpuštěným máslem a dozdobíme kousky ovoce.
Knedlíky byly výborné. 🙂 Trochu se nám roztekly, ale to při vaření v páře nevadilo. Nevím, jak bych je vyndávala z vody. Asi kdybych dala větší množství ktupičky než minimální, tak by se to nestalo.