neděle 1. června 2014

Koláč s jahodami a mascarpone



Když si pospíšíte, tak k svátečnímu obědu možná stihnete upéct jednoduchý koláč s jahodami z křehkého mandlového těsta s krémovou náplní z mascarpone a kondenzovaného mléka. Jahody můžete nahradit jiným sezonním ovocem, třeba malinami nebo borůvkami.
Na včerejší oslavě se k němu skvěle hodilo prosecco. Mono, všechno nej!


Těsto
150 g hladké mouky
30 g mandlové moučky (jemně mletých mandlí)
40 g moučkového cukru
90 g vychlazeného másla
1 žloutek
špetka soli
3 lžíce ledové vody


Ze všech surovin vypracujeme velmi rychle, aby se máslo příliš nerozpustilo, hladké těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit na ½ hodinu do ledničky.

Vychlazené těsto rozválíme a vložíme do formy na koláč o ∅ 23 cm tak, aby pokrývalo i boční strany formy. Na těsto položíme pečicí papír a na něj nasypeme zátěž (fazole, keramzit), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 160°C s horkovzduchem, poté vyjmeme papír se zátěží a pečeme dalších 5 až 10 minut. Po upečení necháme chvilku vychladnout.

Náplň
250 g mascarpone
200 g slazeného kondenzovaného mléka
2 vejce
400 g jahod
1 vrchovatá lžíce mandlových plátků


Mascarpone vyšleháme metličkou spolu s kondenzovaným mlékem a vejci. Směs nalijeme na předpečený podklad koláče. Formu vrátíme do trouby na spodní příčku a pečeme 15 až 20 minut, dokud náplň neztuhne, při teplotě 160°C s horkovzduchem. Formu můžete přikrýt alobalem, aby náplň zůstala na povrchu světlá. Po upečení necháme vychladnout na roštu a následně 2 hodiny vychladit v ledničce.

Na pánvičce nasucho lehce opražíme mandlové plátky.

Před podáváním rozkrájíme jahody na poloviny a čtvrtiny a navršíme je na koláč. Posypeme plátky mandlí a dozdobíme lístky čerstvé máty.





23 komentářů:

Marie řekl(a)...

Mňáááám! Vypadá úžasně, určitě zkusím ;)

Anonymní řekl(a)...

Fantazie!! Maryno, prosím, je reálné nahradit bez újmy mouku komplet mandlovou moučkou??

Kim řekl(a)...

Krása, taky se na něj vrhnu, jen to vidím na trochu lehčí tvarohovou verzi :)

Maryna řekl(a)...

S tvarohem určitě může být také, ale rozhodně nebude tak jemný a delikátní.

Maryna řekl(a)...

To nevím, nikdy jsem nezkoušela křehké těsto jen z mandlové moučky.

Honey Bunny řekl(a)...

nádhera!.) na jaro/léto jsou koláče a dorty s ovocem úplně dokonalé, hlavně někam ven na piknik:) a ten tvůj vypadá moc dobře

Anonymní řekl(a)...

Kde kupuješ mandlovou moučku? Pokud ji dělám doma, nikdy to není opravdu jemné a moučku to nevidělo ani z rychlíku :(

Maryna řekl(a)...

Melu si mandle sama, i když nejsou úplně jak moučka, tak mi to stačí.

Ruzena řekl(a)...

To je neco pro me, krehke mandlove testo taky delam, mascarpone i jahody mam moc rada. Kondenzovane mleko tu sezenu,ale co kdyz tam dam slehacku? Je to pekna bombicka,ale jednou za cas...:-))

Maryna řekl(a)...

Se smetanou by to možná mohlo fungovat taky.

Anonymní řekl(a)...

Dobrý den,

chci se zeptat, co si myslíte o tom, že bych upekla tento koláč z tvarohového těsta, které máte u rebarborových koláčků? To těsto je totiž výborné :-)
Nebo myslíte, že bude lepší se držet tohoto receptu a neměnit jej? Mám trochu obavu z toho křehkého těsta.
Je možné jej dělat v robotu?
Díky moc Lenka

Maryna řekl(a)...

Křehké těsto dělám i v robotu, ale můžete koláč klidně udělat i z toho tvarohového.

Anonymní řekl(a)...

Díky moc za odpověď. Asi seberu odvahu a vyzkouším toto těsto :-)
Můžu se ještě zeptat, jaký nádstavec v robotu používáte? Šlehací nebo hnětací?
Moc děkuji. Lenka

Maryna řekl(a)...

Mám kenwood a oni mají kromě hnětacího háku a šlehací metly ještě nádstavec ve tvaru K a ten je na to ideální. Dřív jsem křehké těsto dělala ručně.

Anonymní řekl(a)...

Díky moc. Já mám robot Bosch a tento hák tedy nemá.
Celou dobu, co robot mám (6,5 roku) jsem s ním spokojená, ale
jak tak zjišťuji, tak mu toho spoustu chybí :-(
Hezký den
Lenka

Anonymní řekl(a)...

Dnes som upiekla tento kolac a je vyyyyborny!dakujem za inspiraciu. Monika

Anonymní řekl(a)...

Koláč je úžasný! Peču po druhé ve dvou dnech, zmizel okamžitě :) první várka byla s malinami ze zahrady, dnes zkusím s jahodami, jak má správně být.

Dagmar Janíková řekl(a)...

Koláč je výborný, pekla jsem ho již dvakrát, přidala jsem si ho na blog s uvedením zdroje. Tak doufám, že vám to nebude vadit. Děkuji

Maryna řekl(a)...

Díky

Anonymní řekl(a)...

Dobry den, chtela bych se zeptat, jestli to mleko muze byt odtucnene? (Mam omylem koupeno.) Dekuji predem za odpoved, Veronika

Maryna řekl(a)...

Netuším, zda nebude náplň moc řídká, ale můžete to zkusit.

Anonymní řekl(a)...

Zbývají mi poslední dva kousky, koláč byl skvělý, takovou lahodu jsem už dlouho neměla.

M.A.R.K.I řekl(a)...

Marynko, vypadá Ú.Ž.A.S.N.Ě !!!!!! Marki