Meruňkový chlebíček

Jednoduchá a velmi rychlá buchta s výraznou máslovou a ovocnou chutí. Recept vyšel v loňském letním čísle Sweet Dreams.

Suroviny

400 g meruněk

280 g hladké mouky

75 g sekaných blanšírovaných mandlí nebo lupínků

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

220 g změklého másla

280 g krupicového cukru

4 vejce

2 lžíce meruňkového likéru nebo sirupu 

75 g kysané smetany

kůra a šťáva z jednoho citronu

3 lžíce mandlových lupínků

Příprava meruněk

Do hrnce dáme vařit vodu, musí jí být tolik, aby v ní byly meruňky celé ponořené. Do vařící vody vhodíme 2 až 3 omyté meruňky a necháme je povařit půl minuty (doba se odvíjí od zralosti meruněk), meruňky vyjmeme z vody, ihned je rozpůlíme, odpeckujeme a sloupneme z nich slupku. Takto pokračujeme i se zbývajícími meruňkami. Meruňky rozkrájíme na osminky.

Formu na chlebíček o rozměrech 25 x 11 cm vyložíme pečicím papírem nebo ji vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Těsto

Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva a zamícháme k nim sekané mandle a sůl.

Máslo s cukrem utřeme do pěny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Za stálého šlehání přidáváme jedno vejce po druhém a vždy dobře zašleháme. Přidáme kysanou smetanu, likér (nebo sirup), citronovou kůru a šťávu, jako poslední zašleháme mouku s mandlemi. Do těsta opatrně zamícháme nakrájené meruňky. 

Těsto přelijeme do formy a na povrchu ho posypeme mandlovými plátky. Pečeme 50 až 60 minut v troubě vyhřáté na 160°C s ventilátorem. Zda je chlebíček upečený, zjistíme zapíchnutím špejle do těsta, pokud zůstane po vytažení čistá, je hotový a můžeme jej vytáhnout. 10 minut jej necháme chladnout ve formě a poté jej vyklopíme. Necháme úplně vychladnout na roštu a můžeme podávat.