Omrzela se Vám klasická linecká kolečka slepovaná červenou marmeládou? Tady je variace na ně! Světlé linecké těsto, slepené pomerančovou marmeládou nebo kakaovým máslovým krémem, polité čokoládou a ozdobené pomerančovou kůrou. Vůně přímo omamná!
Suroviny na cca 60 kousků
300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
150 g změklého másla
1 vejce
1 uvařený žloutek
1 lžička citronové kůry
1 lžička pomerančové kůry
½ lžičky prášku do pečiva
Mouku, prášek do pečiva a cukr prosijeme na vál, do důlku v mouce rozklepneme celé vejce, najemno nastrouháme žloutek, nakrájíme máslo, a přidáme citronovou a pomerančovou kůru.
Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské folie a necháme 2 hodiny ztuhnout v ledničce.
Těsto rozválíme na plát silný 4 mm. Vykrajujeme hvězdičky nebo kytičky. Klademe na plech vyložený perforovanou silikomart podložkou nebo pečicím papírem v nepříliš velkých rozestupech.
Pečeme cca 12 minut v troubě vyhřáté na 165°C s ventilátorem. Necháme vychladnout na plechu.
Na slepování a ozdobu
čokoládový máslový krém nebo pomerančová marmeláda
2 pomeranče
20 g krupicového cukru
100 ml vody
100 g hořké čokolády
1 lžíce kokosového oleje
1 lžička pomerančové šťávy
Z chemicky neošetřeného omytého pomeranče oškrábeme škrabkou na citrusy kůru, tak aby vznikly dlouhé proužky. V kastrolku smícháme krupicový cukr s vodou, přidáme pomerančovou kůrou a na mírném plameni vaříme tak dlouho, až se voda odpaří a cukr na kůře lehce zkaramelizuje. Pomerančovou kůru dáme vychladnout na kousek pečicího nebo svačinového papíru.
Hvězdičky spojujeme máslovým krémem, který nám zbyl například z rohlíčků Dana nebo pomerančovou marmeládou.
Čokoládu spolu s kokosovým olejem rozpustíme ve vodní lázni a zamícháme do ní pomerančovou šťávu. Horní hvězdičku namočíme v čokoládě a ihned na ni dáme smotek z pomerančové kůry.
Necháme odležet alespoň 5 dnů.
Vypadá to moc dobře:) Já už jsem také pekla, ale jenom jeden druh, takže si musím máknout:D Moc se mi líbí, vypadají fakt krásně:)
Tady ti dávám odkaz jak se mi povedl ten bílkový koláč a byl výtečný! 🙂 :
http://cookies-cat.blogspot.cz/
To mám radost, že chutnal 🙂
Dobrý den Maryno, právě jsem dopekla. super recept, s těstem se krásně pracuje. jen se zeptám, proč se dává vařený žloutek, kvůli konzistenci? lenka w.
Milá Lenko, v rakouských receptech jsem našla, že díky vařenému žloutku je těsto jemnější a křehčí.
No teda Maryno, ty jsi rychlík, tak ty už pečeš na Vánoce, To bych se měla taky pochlapit a něco upéct … Veškeré variace na linecké jsou u nás v rodině nesmírně oblíbené, takže určitě vyzkouším i tvou pomerančovou variantu, která vypadá fakt svkěle a voňavě.
Pšššš, ty jsem vyráběla loni, letos jsem ještě nezačala.