Tak tohle je pro ty, co mají fakt hodně rádi mák. Hodně máku! Takže pro takové zavisláky, jako já, úplně ideální. Skládá se jen z máku, švestek, cukru a vajíček, tak je i bezlepková. Velmi jednoduchá a rychlá na přípravu, pokud máte food processor. Pro mák jsem si zajela na farmu Markových, kteří sídlí kousek od Znojma, tak to z Brna není úplně daleko. Ja mám na celý rok zase vystaráno. 🙂
Některé další suroviny jsou z e-shopu NaturWay, který mi je zaslal na vyzkoušení a můžu je vřele doporučit. Sušené květy chrpy si udržely krásnou výraznou barvu i vůni a tonka cukr je ideální pro ty, co tonku moc nepoužívají, a celé fazole by jim zbytečně vyschly.
Suroviny
8 vajíček
600 g švestek
600 g modrého máku
360 g moučkového cukru
1 polévková lžíce tonka cukru nebo nastrouhat trošku tonka fazole
1 lžička citronové kůry
12 g prášku do pečiva
Mák pomeleme, nejlepší je čerstvě pomletý. Smícháme ho ve velké míse s cukrem, tonkou, citronovou kůrou a práškem do pečiva.
300 g švestek vypeckujeme a spolu s vejci je rozmixujeme ve food processoru, směs přelijeme k sypkým surovinám a vše dobře promícháme stěrkou. Ze zbývajících švestek dvě odebereme na ozdobu a ostatní nakrájíme na menší kousky, které zamícháme také do těsta.
Těsto nalijeme do velké bábovkové formy a uhladíme na povrchu. Použila jsem silikonovou, kterou nebylo potřeba vymazávat. Jinak je potřeba formu vymazat olejem a vysypat hrubou či bezlepkovou moukou nebo kokosem.
Pečeme 50 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Po upečení necháme 30 minut chladnout ve formě. Teprve následně ji vyklopíme a necháme vychladnout na roštu.
Na ozdobu
5 lžic lemon curd
2 švestky
sušené květy chrpy
Lemon curd, který je nejlepší podle tohoto receptu, naplníme do cukrářského sáčku s kulatou zdobící špičkou nebo použijte jednorázový s ustřiženou špičkou. Vychladlou bábovku nazdobíme citronovým krémem, řezy švestek a okvětními lístky.
Komentáře smí přidávat pouze přihlášení uživatelé.