Galette s broskvemi a vlašskýmí ořechy

Šťavnatý broskvový křehký koláč. Tak křehký, až jsem se divila, že přežil téměř bez úhony cestu do Chorvatska, kde jsem ho teprve fotila. Jana to komentovala slovy: „Někdo s sebou na focení vláčí modelky, a někdo buchtu!“ Mezi smaženými bramborami s česnekem a rozmarýnem, čevabčiči, grilovanými rybami, olivami a sýrem si rozhodně ostudu neudělal. 🙂

Každopádně je jednoduchý a rychlý, tak ho zkuste!

Křehké těsto
170 g hladké mouky
30 g mandlové moučky nebo jemně mletých mandlí
90 g másla
30 g moučkového cukru
1 žloutek
špetka soli
2 lžíce vody

Ze všech surovin vypracujeme velmi rychle, aby se máslo příliš nerozpustilo, hladké těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit na ½ hodinu do ledničky.

Vychlazené těsto rozválíme na kruh o ∅ 30 cm a přeneseme jej na plech vyložený pečicím papírem.

Broskvová náplň
2 lžíce strouhanky
4 broskve
20 g bramborového škrobu
hrst vlašských ořechů
50 g třtinového cukru

Strouhanku opražíme na sucho na pánvičce. Broskve rozpůlíme, vyjmeme pecku a nakrájíme na plátky. Promícháme je s bramborovým škrobem a cukrem. Vlašské ořechy nasekáme na menší kusy.

Celý kruh z těsta poprášíme strouhankou. Na ni rozložíme broskve tak, aby po obvodu zůstaly 3 cm volné. Broskve posypeme vlašskými ořechy. Okraj těsta přehneme přes broskve. Pečeme 35 až 40 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem.

Po upečení přesuneme z plechu i s pečicím papírem na rošt a necháme úplně vychladnout.

Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.