Brownies dort s ořechy

Přemýšlíte co dobrého upéct na Silvestra? Tento dort je určitě dostatečně slavnostní, korpus čokoláovo-ořechowé brownies, ořechovo-tvarohový krém a ozdobený zasněženými brusinkami. V pekárně byl výhrou pro vítěze už dvanáctého kola turnaje, a protože byl advent, tak jsme zvolili téma bramborový salát. O ten nejlepší nás soutěžilo šest a bylo to zatraceně vyrovnané, téměř dokonce nebylo jasné, kdo vyhraje. Tentokrát se usmálo štěstí na mě s vídeňským salátem podle Plachutty. Tak jsem si nadělovala tento dort sama sobě 🙂 Ovšem naše turnaje jsou rize společenská záležitost, vítěz se o dort musí ihned podělit se všemi účastníky, sekt raději nedostane ani do rukou a při vyhlášení jej Petr hned otevře, a tak si vítěz odnáší jen dobrý pocit.

Brownies korpus

175 g hořké čokolády (nejlépe 80%)

250 g másla

130 g vlašských ořechů

150 g hladké mouky

4 vejce

180 g třtinového cukru

25 g vanilkového cukru

špetka soli

trošku másla a kakaa na vymazání

Dna dvou dortových forem o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme kakaem.

Čokoládu nalámeme na menší kousky a spolu s máslem nakrájeným na kostičky ji dáme do nerezové misky, tu postavíme do vodní lázně a čokoládu s máslem rozpustíme. Dobře je promícháme, aby se spojily do lesklé hladké hmoty. Necháme krátce vychladnout.

Vlašské ořechy nasekáme nožem na menší kousky a lehce je opražíme nasucho na pánvičce. Mouku prosejeme a promícháme se solí a vlašskými ořechy.

Vejce šleháme při nejvyšší rychlosti, postupně do nich zašleháme třtinový a vanilkový cukr. Do našlehané hmoty zamícháme rozpuštěnou čokoládu a suché suroviny.

Těsto rozdělíme rovnoměrně do obou forem, uhladíme na povrchu a dáme péct na 15 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Upečený korpus by měl být vláčný a měkký, lehce nedopečený.

Opatrně rozevřeme formu, korpusy přeneseme na rošt a necháme vychladnout.

Ořechový krém

400 g cream cheese či jiný sýr podobný Philadelphii

100 g másla

80 g moučkového cukru

50 g jemně mletých vlašských ořechů

Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme sýr a vlašské ořechy a třeme dalších 5 minut, dokud nevznikne hladký nadýchaný krém.

Zasněžené brusinky

100 g amerických čerstvých brusinek (klikva)

100 ml suchého cideru

50 g krupicového cukru

Brusinky namočíme do cideru a necháme je v něm marinovat minimálně 12 hodin. Poté necháme brusinky okapat, osušíme a těsně před zdobením dortu je obalíme v krupicovém cukru.

Skládání dortu

Vychladlý korpus uzavřeme do dortové obruče a potřeme jej polovinou krému. Ten přikryjeme druhým korpusem, který potřeme zbývajícím krémem. Na povrchu uhladíme dohladka a necháme dvě hodiny uležet na chladném místě nebo v ledničce.

Před podáváním vyjmeme z dortové obruče a ozdobíme brusinkami v cukru.

K salátům se naléval Kir v různých variacích