Citronový koláč Capri

Stálí čtenáří mého blogu už možná zaregistrovali, že občas vyrážíme s dvěma kamarádkami – Janou a Jolou – na „babinec“, tedy výlet bez chlapů a dětí. Ti mohou být jen rádi, alespoň nemusejí poslouchat naše plky :-). Na jeden takový jsme vyrazily i včera. V Brně nás naladilo svítící sluníčko, které se však cestou do Pustiměře schovalo do všudypřítomné mlhy. Nově otevřená naučná stezka Melice nás tak přivítala v pravém listopadovém hávu, zahalená v bílém mléce. Možná právě ta stísněnost, putování neznámou krajinou bez širokého rozhledu, z nás vytáhla ty nejniternější myšlenky. Bylo krásné vzpomínat na cestu do Compostely, kterou jsme absolvovaly všechny tři, jen ne spolu. Všechny nás to nějak ovlivnilo a všechny se tam snad ještě někdy vydáme a snad i společně. Holky, bylo to zase moc fajn.

No a k výletu patří i svačinka. Tentokrát to byl velmi svěží citronový koláč podle Sophie Dahl.   

Suroviny

150 g másla

225 g krupicového cukru

6 vajec

4 citrony

300 g blanšírovaných mandlí nebo mandlové moučky

65 g bramborového škrobu

50 g hladké mouky

špetka soli

Citrony použijeme nevoskované, pokud máte jen voskované, je potřeba je předem připravit, abychom mohli použít jejich kůru. Citrony dobře odrhneme kartáčkem, vložíme je do misky nebo hrnku, zalijeme je vařící vodou a necháme je takto chvilku stát, než vodu slijeme. Přelití vařící vodou zopakujemem ještě dvakrát. Citrony osušíme a ostrouháme z nich kůru na jemném struhadle. Vymačkáme z nich šťávu, té budeme potřebovat 200 ml.

Dno i boky dortové formy o ∅ 23 cm vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Já jsem použila vyšší formu o ∅ 18 cm.

Mandle pomeleme na jemno. Mouku prosijeme se škrobovou moučkou a promícháme ji s mandlemi. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky.

Máslo utřeme s cukrem do pěny (cca 10 minut), postupně vždy po jednom vetřeme do pěny žloutky a na závěr zašleháme citronovou kůru a šťávu, vznikne řídký krém. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli na pevný sníh. Sníh spolu s mandlemi, moukou a škrobem zamícháme do krému. Těsto nalijeme do dortové formy a na povrchu uhladíme.

Nejdříve pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 200°C s ventilátorem, poté teplotu snížíme na 160°C a pečeme dalších 35 až 40 minut. Zda je těsto upečené, zjistíme zapíchnutím špejle, pokud zůstane čistá, je hotovo. Koláč necháme vychladnout na roštu. Podáváme pocukrovaný moučkovým cukrem. Pokud máte granulovaný nerozpustný cukr, můžete jim posypat koláč po prvních 10 minutách pečení.