neděle 11. června 2017

Makový štrúdl



Štrúdl z listového těsta s makovou šťavnatou náplní, které docílíte přidáním nastrouhaných jablek a kysané smetany k máku. Pokud jej chcete mít fakt skvělý, tak si připravte sami i máslové listové těsto podle tohoto návodu. Jeho příprava je sice zdlouhavá, ale časově není moc náročná a rozdíl je opravdu poznat.

Suroviny na dva štrúdly
500 g listového těsta
600 g modrého máku
400 g kysané smetany
300 g moučkového cukru
2 lžíce bramborového škrobu
4 vejce
4 kyselejší jablka
na potření – vejce rozšlehané s dvěma lžícemi mléka
krupicový cukr na posypání

Mák pomeleme na mlýnku, jablka oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Jablka smícháme s mákem, moučkovým cukrem, bramborovým škrobem, kysanou smetanou a vejci.

Polovinu listového těsta rozválíme na obdélník cca 40 x 30 cm. Přeneseme jej na plech vyložený pečicím papírem. Rozetřeme na něj polovinu makové náplně tak, aby byla po celé délce a zabírala prostřední ⅓ jeho šířky. Přes makovou náplň přehneme horní i spodní ⅓ těsta, konce štrúdlu k sobě přitlačíme, aby náplň během pečení nevytekla. Vrchní část štrúdlu nařízneme žiletku, potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a posypeme krupicovým cukrem. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta.

Pečeme 30 až 40 minut v troubě vyhřáté na 190°C, můžete mít puštěný i ventilátor.





5 komentářů:

  1. Vypadá báječně, mňam, hned bych si dala :-)

    OdpovědětVymazat
  2. Zkoušela jsem, péct povedl se náramně, pokud by někdo měl nějaký podobně dobrý recept, tak mi ho pošlete na: iva@bubblemint.eu

    OdpovědětVymazat
  3. Anonymní16.06.17 0:13

    Uáá, ten je. Náplň!!! Kombinace se zakysanou smetanou je pro mě nová, děkuju za recept, to musím vyzkoušet.
    Kdysi jsme se stavovali pro makový závin u Brna u Devíti křížů. Pak se zhoršila kvalita máku, potom zanikla pekárna. Škoda.

    OdpovědětVymazat
  4. vypadá krásně, zkoušela jsem listové podle vás a je dobré, jen uberu soli. A ještě jsem chtěla podotknout, že právě mají na amazon.de v použitých knihách desserts by pierre herme, kterou zřejmě ještě nemáte, za rozumnou cenu. krásný den. Dana

    OdpovědětVymazat