pondělí 29. září 2014

Kávové biscotti s pistáciemi a čokoládou




Biscotti, dvakrát pečené sušenky, pocházející z italského Prata se tradičně vyrábějí z mandlí a při konzumaci se namáčejí do kávy nebo vína. Jsou tvrdé, ale přesto křupavé a velmi dlouho vydrží v uzavřené nádobě, ovšem jak u koho :-). Zvlášť, když chutnají i psům! 

Suroviny na 40 ks
340 g hladké mouky
2 lžíce instantní kávy (v prášku, ne v granulích)
½ lžičky prášku do pečiva
100 g krupicového cukru
100 g třtinového cukru
½ lžičky soli
80 g vychlazeného másla
3 menší vejce
3 lžíce espressa nebo silné kávy
50 g vyloupaných nesolených pistácií
50 g hořké čokolády nebo čokoládových čoček
1 menší vejce na potření

Mouku prosejeme do misky spolu s práškem do pečiva, přimícháme do ní cukry, sůl a instantní kávu v prášku. Máslo nakrájíme na menší kostičky a spolu s vejci a uvařenou kávou je zapracujeme do suchých surovin. Vznikne hutné, lehce lepkavé těsto.

Pistácie a čokoládu nasekáme na menší kousky a zapracujeme je do těsta. To rozdělíme na dvě poloviny, z každé vytvoříme na pomoučeném vále váleček dlouhý 20 cm. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem. Oba válečky zploštíme tak, aby ve středu byly vysoké 2 cm a na krajích cca 1 cm. Vejce rozšleháme a potřeme jím těsto.

Pečeme 30 až 35 minut v troubě vyhřáté na 170°C s horkovzduchem, následně necháme 10 minut vychladnout a nakrájíme na 1 cm široké zkosené plátky. Ty položíme na plech a sušíme je po každé straně cca 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Necháme vychladnout na roštu a uložíme do uzavíratelné nádoby. Nejlepší jsou odležené 2 až 3 dny.




4 komentáře:

  1. Oh hmmm, if your lovely dog loves it they have to be the best!!! Looks and sounds fantastic! Thank you for the recipe!
    Have fun
    Elisabeth

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Thank you very much, i hope you will enjoy them too. Threa – my friends dog ate some and she totally loved them.

      Vymazat
  2. Teda ta fotka s čumákem mě rozesmála :) Je opravdu povedená. Jinak na další várku sa taky chystám :) naposled jsem je ale dělala na velikonoce a to už je saaakra dlouho na to jak jsou dobré

    OdpovědětVymazat
  3. nevim, jestli je pro psa dobre krmit ho cimkoliv s cokoladou :( nicmene pro cokoliv s pistaciema mam slabost. :sham:

    OdpovědětVymazat