středa 26. února 2014

Ananasové cupcakes

laskominy od maryny

laskominy od maryny

laskominy od maryny

Na nedělní dětskou oslavu jsem vymýšlela něco svěžího a ovocného. Vznikly tyhle cupcakes z ananasovo-piškotového těsta s marmeládou a kokosovým krémem. Pro děti je můžete dozdobit mléčnou čokoládou, dospělí asi víc ocení hořkou.

Suroviny na 10 cupcakes
160 g ananasu (konzervovaný nebo čerstvý)
2 vejce
65 g krupicového cukru
špetka soli
1 lžička citronové šťávy
120 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody

10 papírových košíčků na muffiny o ∅ 5 cm
100 g kyselé marmelády (višňové, červenorybízové)

Konzervovaný ananas necháme okapat a poté jej rozmixujeme na pyré. Mouku prosejeme se sodou. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich pevný sníh, po lžících do něj zašleháme cukr a následně žloutky jeden po druhém. Stěrkou do této směsi opatrně zamícháme mouku a ananasové pyré. Košíčky na muffiny naplníme těstem tak, aby dosahovalo jen pár milimetrů pod jejich okraj, na povrchu těsto uhladíme do roviny. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Po upečení necháme cupcakes částečně vychladnout a potřeme je tenkou vrstvou marmelády.

Kokosový krém
100 g másla
50 g moučkového cukru
300 g termizovaného smetanového sýra (Philadelphia, Fénix)
40 g mletého kokosu
10 malých kousků ananasu
10 plátků sušeného kokosu
20 g hořké čokolády

Máslo s cukrem utřeme do pěny (třeme asi 10 minut), přidáme sýr a kokos a třeme dalších 5 minut. Z krému vytvoříme špachtlí na každém košíčku nízký kužel. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a tenkou kulatou špičkou s ní postříkáme krém. Do vrcholu kužele zapíchneme kousek ananasu a plátek kokosu.



2 komentáře:

  1. Jojo muffiny a děti, to se vzájemně přitahuje :-) I já bych si dala líbit takovýhle roztomilý cupcakes :-)

    OdpovědětVymazat