neděle 6. ledna 2013

Skořicové vafle s fíkovo-pomerančovým rozvarem

laskominyodmaryny

laskominyodmaryny

Křupavé vláčné vafle podle známého šéfkuchaře Michela Rouxe, krásně vonící skořicí, fíky a pomerančem. Prostě ideální na zimní snídani.

Skořicové vafle
220 ml mléka
50 ml smetany ke šlehání
160 g hladké mouky
50 g roztopeného másla
2 vejce
1½ lžíce moučkového cukru
½ lžičky mleté skořice
špetka soli

Mouku s cukrem prosejeme do misky, přidáme skořici, žloutky, roztopené, avšak lehce prochladlé máslo, smetanu a ⅓ mléka. Důkladně zamícháme metličkou, postupně během míchání přiléváme zbývající mléko. Necháme 10 minut odstát. Bílky se špetkou soli vyšleháme na hutný sníh, který opatrně zamícháme do odstátého těsta na vafle.

Rozehřejeme vaflovač na maximální teplotu, vafle pečeme 5 až 7 minut. Po upečení necháme lehce vychladnout na roštu, posypeme moučkovým cukrem a podáváme se šlehačkou, ovocem, kysanou smetanou nebo fíkovo-pomerančovým rozvarem.

Fíkovo-pomerančový rozvar
200 g sušených fíků
1 pomeranč
1 celá skořice
1 hvězdička badyánu
200 ml vody nebo pomerančového džusu

Fíky nakrájíme na menší kousky, pomeranč oloupeme a nakrájíme také na menší kousky, oboje dáme do hrnce přidáme koření, zalijeme asi 200 ml vody nebo džusu a dusíme přibližně 15 minut, dokud se ovoce nerozvaří a tekutina neodpaří. Vytáhneme koření, necháme lehce vychladnout a podáváme. Rozvar můžete také rozmixovat nebo propasírovat na pyré. 




11 komentářů:

  1. Proč nemám waflovač? ;-( Opět to vypadá naprosto luxusně!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. to půjde i v toustovači :))
      a vypadají krásně-to jo!

      Vymazat
    2. Já už ho také bohužel nemám, můžu jen doufat, že bratra hodně rychle omrzí. V toustovači bych je mohla taky vyzkoušet, ale nevím nevím.

      Vymazat
  2. Mohu potvrdit,že vafle byly vynikající.

    OdpovědětVymazat
  3. Tak za tohle mi ti můj přítel utrhl ruce :) Vafle zbožnuje!!A přiznám se i když jim až tak nefandím, tyhle vypadají tak náádherně že bych neodolala:)

    OdpovědětVymazat
  4. Marynko, ani nevíš, jakou jsi mi udělala radost,.... už hrozně dlouho sháním nějaký dobrý recept na vafle ... děkuju ....krásný nový rok ....Marki

    OdpovědětVymazat
  5. Naprosto delikátní kombinace, Maryno, kam ty na ty nápady chodíš? Vaflovačku nemáme, ale vafle teda zbožňuju, takže třeba od někoho vydyndám vaflovačku k narozeninám a pak tě roztrhnu jak pytel blech, protože díky tvým úžasným receptům neprojdu dveřma :-)
    Ten rozvar musel být úžasný - úplně si ho představuju na doma dělaném vanilkovém pudingu (nebo jiném jemném krému), na skořicovém cheesecaku, ach bože, já se asi uslintám!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Madlo, byla to čistá improvizace hnána potřebou zpracovat sušené fíky. Samotné to bylo takové nijaké, vlastně jen příšerně sladké, tak jsem tam přihodila kyselejší pomeranč a bylo. A vafle budou snad ještě nějaké následovat, jestli mi bratr půjčí vaflovačku :-)

      Vymazat
  6. zdravim z krkonos :) mnam! vafle vypadaji moc dobre...o vikendu si udelame, diky :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Povedly se a chutnaly? Brzy přibude recept na další vafle ;-)

      Vymazat