pondělí 17. prosince 2012

Čokoládové pralinky


Pralinky, které před dvěma lety ocenila při soutěží o nejlepší vánoční cukroví i Modelka XXL v HaDi! Kila nekila, slast je slast! Mascarpone s hořkou čokoládou rozpouštějící se na jazyku...  A navíc jednoduché na výrobu. Recept z Kwestii smaku.

Ingredience na 15 pralinek
125 g hořké čokolády (nejlépe 70%)
125 g mascarpone
1 lžička likéru Amaretto (není nutné)
1 lžička silné vlažné kávy

100 g hořké čokolády na obalení
nebo kakao

Mascarpone necháme asi hodinu odležet při pokojové teplotě. Poté je během 4 minut vyšleháme, aby se provzdušnilo. Těsně před šleháním mascarpone rozpustíme 125 g čokolády ve vodní lázni a necháme ji lehce prochladnout. Čokoládu spolu s kávou a likérem zamícháme jen zlehka vařečkou do mascarpone. Směs dáme na 2 hodiny vychladit do ledničky.

Ze ztuhlé směsi odkrajujeme lžičkou kousky, z kterých tvarujeme kuličky. Je potřeba pracovat rychle, protože směs rychle teplá a rozpouští se. Kuličky uložíme opět na 2 hodiny (klidně i na celou noc) do ledničky.

Kuličky obalujeme v čokoládě nebo kakau. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, necháme ji jen lehounce vychladnout a obalíme v ní kuličky. Obalené pralinky dáváme zaschnout na rošt, aby měla přebytečná čokoláda kam stéci.

Uchovat maximálně 4 až 5 dnů v ledničce.



5 komentářů:

  1. Miluju lanýžky a jestli moje bolavá záda dovolí, nějaké ještě snad do Vánoc ušoulám. Tyhle vypadají perfektně, já bych k té kávové chuti ještě přidala špetku kardamonu, ten ke kávě nádherně pasuje.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Variacím se meze nekladou, Madlo :-) Jednou jsem do čokolády na obalení přidala trochu chilli, což jim taky dodalo šmrnc!

      Vymazat
  2. Taky jsem dělala pralinky, jsou vynikající. Použít mascarpone je dobrý nápad, díky za tip :-)

    OdpovědětVymazat
  3. Ty vypadají úžasně! Letos už je asi nestihnu, ale zakládám na později, výborný budou i bez Vánoc ;)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Chutnat budou kdykoli. U nás na Vánoce nezůstala ani jedna :-)

      Vymazat