sobota 9. července 2016

Čokoládový dort s nutellou a jahodami



Hutný čokoládový korpus připomínající brownies, krém z nutelly a hromada šlehačky a jahod. Pro mě osobně nejlepší dort letošní jahodové sezony.

Suroviny na korpus
280 g změklého másla
230 g krupicového cukru
3 vejce
280 g hladké mouky
60 g kakaového prášku
1 lžička jedlé sody
½ lžičky prášku do pečiva
špetka soli
200 ml kysané smetany

Dna dvou dortových forem o ∅ 25 až 26 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme kakaovým práškem.

Mouku prosejeme s kakaem, sodou, práškem do pečiva a solí.

Máslo utřeme s cukrem do nadýchané světlé pěny, následně do ní vetřeme jedno po druhém vejce. Na závěr přidáváme, za stálého míchání, na střídačku po lžících kysanou smetanu a suché suroviny. Vznikne husté těsto. To rozdělíme na poloviny a každou rozetřeme rovnoměrně do připravených dortových forem. Na povrchu uhladíme a pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Po upečení necháme vychladnout ve formách na roštu. Vychladlé korpusy vyjmeme z forem.

Krém z nutelly
200 g mascarpone
250 g nutelly
60 g hořké čokolády (50%)

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, dobře ji rozmícháme a necháme lehce prochladnout.

Mascarpone vyšleháme spolu s nutellou na hladký krém, po lžících do něj zašleháme čokoládu. Krém dáme na chvilku vychladit do ledničky.

Smetanový krém
300 g smetany na šlehání
50 g mascarpone
1 lžíce moučkového cukru

Mascarpone spolu se smetanou a cukrem vyšleháme do krému. Během šlehání postupně zvyšujeme rychlost. Ale opatrně, ať krém nepřešleháte a nesrazí se.

Skládání dortu
400 g jahod
10 lístků bazalky

Jahody opláchneme, polovinu zbavíme stopek a všechny překrojíme na půlky. Pět lístků bazalky nasekáme na jemno.

Na dortový podnos položíme jeden dortový korpus, potřeme jej polovinou nutellového krému, polovinou smetanového krému a na něj poklademe jahody bez stopek a posypeme nasekanou bazalkou. Přikryjeme druhým korpusem a celý postup opakujeme. Nahoře nazdobíme jahodami se stopkami a celými lístky bazalky.







pondělí 27. června 2016

Pita chléb





Suroviny na 6 ks
320 g hladké mouky
5 g sušeného droždí
4 g moučkového cukru
½ lžičky soli
250 ml vlažné vody

Suché suroviny promícháme v míse, přilijeme k nim vlažnou vodu a hněteme, dokud nevznikne lehce lepivé, ale elastické těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (cca 45 minut).

Vykynuté těsto rozdělíme na šest stejně velkých dílů. Každý díl rozválíme na pomoučeném válu na placku silnou asi 3 mm a tu položíme na plech vyložený pečicím papírem a lehce poprášený moukou. Na plechu necháme odpočívat 15 minut.

Troubu předehřejeme na 250°C. Plech vložíme na spodní příčku a teplotu snížíme na 220°C s ventilátorem. Pečeme přibližně 4 minuty, placky se musí nafouknout a začít lehce zlátnout. Následně placky otočíme a pečeme ještě po druhé straně 2 až 3 minuty.

Upečené placky sundáme z plechu, vyfoukneme z nich vzduch (přes utěrku na ně zatlačíte), naskládejte je na sebe a uzavřete do vzduchotěsné nádoby.

Takto upečené placky vydrží několik dnů, ale nejlepší jsou čerstvé.




neděle 19. června 2016

Čokoládový koláč s červenou řepou



Pořád má hodně lidí zasutou v paměti naloženou červenou řepu ze školních jídelen, a tak renomé červené řepy u nás stoupá až v posledních letech. V tomto koláči, kterému dodává vláčnost, ji určitě nerozpoznají ani její největší odpůrci :-), je totiž dokonale ukryta ve spoustě čokolády a kakaa.

Suroviny
350 g uvařené nebo upečené červené řepy
5 vajíček
200 g hořké čokolády (minimálně 70%)
180 g másla
160 g třtinového cukru
130 g hladké mouky
30 g kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžíce vanilkového cukru

Dno dortové formy o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme práškovým kakaem.

Červenou řepu rozmixujeme na pyré.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Mouku promícháme s cukrem, kakaovým práškem, práškem do pečiva a solí.

Ve vodní lázni rozpustíme společně čokoládu s máslem. Vyjmeme z vodní lázně a mícháme, dokud se nespojí v lesklou směs. Přidáme žloutky a červenou řepu a dobře promícháme.

Bílky vyšleháme na pevný sníh a po lžících jej na střídačku se suchými surovinami zamícháme do čokoládové směsi. Těsto nalijeme do dortové formy, na povrchu uhladíme. Pečeme 45 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Zda je koláč upečený, zjistíme zapíchnutím špejle, pokud zůstane po vytažení čistá, můžeme vytáhnout z trouby.

Po upečení necháme vychladnout ve formě na roštu. Vychladlý koláč vyjmeme z formy a pocukrujeme vanilkovým cukrem.