pondělí 27. dubna 2015

Malinovo-banánové smoothie s pistáciemi



Suroviny
300 g malin (nejlépe mražených)
2 banány
250 g tvarohu
600 ml mléka
40 g třtinového cukru
20 g vyloupaných nesolených pistácií

Tvaroh rozmixujeme s mlékem a třtinovým cukrem, přidáme banány nakrájené na kolečka a maliny (nerozmražené) a dále mixujeme, dokud nevznikne krémová konzistence. Na závěr přidáme pistácie, které mixujeme už jen velmi krátce, aby se úplně nerozpadly a byly v smoothie znatelné.

Ozdobíme nasekanými zelenými pistáciemi. Podáváme s širokým brčkem, protože smoothie je hodně husté.







pátek 24. dubna 2015

Krém z medvědího česneku s uzeným lososem



Krémovou polévku z brambor a medvědího česneku jsem si zamilovala a fakt nevím, co budu dělat po zbytek roku, kdy ta zelená dobrota neroste :-) Její chuť skvěle podtrhuje uzený losos a domácí bageta. 

Suroviny
150 g medvědího česneku
1 l zeleninového vývaru
5 větších brambor
1 šalotka
1 lžíce másla (nejlépe přepuštěného)
200 ml bílého suchého vína
200 g smetany ke šlehání
muškátový oříšek
sůl
bílý pepř
4 plátky bagety
1 plátek uzeného lososa

Šalotku nakrájíme na drobno a osmahneme ji na rozpuštěném másle. Přidáme k ní oloupané brambory nakrájené na malé kostičky a krátce je restujeme. Přilijeme víno a necháme chvíli povařit, aby se zbavilo alkoholu. Přilijeme vývar a na mírném plameni vaříme, dokud brambory nezměknou. Mezitím si opereme medvědí česnek a nakrájíme jej nahrubo. Přidáme jej do polévky k uvařeným bramborám a jen krátce jej zavaříme (stačí tak 2 minuty). Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu, ohřejeme a dochutíme muškátovým oříškem, solí a čerstvě mletým pepřem.

Na pánvičce na sucho opražíme z obou stran plátky bagety.

Krém podáváme s plátkem bagety a kouskem lososa.




čtvrtek 23. dubna 2015

Kváskové bagety



Nadýchané s báječně křupavou kůrkou. Není co dodat :-)

Suroviny na 4 bagety
270 g aktivního pšeničného kvásku (100% hydratace)
340 g hladké mouky
3 g sušeného droždí
140 ml vlažné vody
8 g soli

Droždí namočíme do vlažné vody a necháme rozpustit. Mouku promícháme se solí, přidáme kvásek a vodu s droždím. Uhněteme hladké, pevnější, ale elastické těsto – trvá to přibližně 6 minut v robotu.

Z těsta vytvoříme kouli, vložíme do misky, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout 2 hodiny nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Těsto můžeme takto dát i na celou noc do ledničky.

Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři části. Z každé vytvoříme podlouhlou tenkou bagetu, tu položíme na utěrku. Z utěrky vytvarujeme korýtka a do každého položíme jednu bagetu, aby se při kynutí nedotýkaly. Můžeme také použít speciální plech na bagety a nechat je kynout už přímo na něm. Necháme kynout 30 minut v teple.

Mezitím nahřejeme troubu na 250°C, na spodní příčku položíme hluboký plech s teplou vodou, na střední příčku kámen nebo plech. Nahřátý kámen vytáhneme, poprášíme hrubou moukou a přeneseme na něj bagety, každou na pěti místech ze šikma nařízneme žiletkou. Pečeme 25 minut, 10 minut před koncem pečení bagety obrátíme spodní stranou nahoru.