pondělí 27. června 2016

Pita chléb





Suroviny na 6 ks
320 g hladké mouky
5 g sušeného droždí
4 g moučkového cukru
½ lžičky soli
250 ml vlažné vody

Suché suroviny promícháme v míse, přilijeme k nim vlažnou vodu a hněteme, dokud nevznikne lehce lepivé, ale elastické těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (cca 45 minut).

Vykynuté těsto rozdělíme na šest stejně velkých dílů. Každý díl rozválíme na pomoučeném válu na placku silnou asi 3 mm a tu položíme na plech vyložený pečicím papírem a lehce poprášený moukou. Na plechu necháme odpočívat 15 minut.

Troubu předehřejeme na 250°C. Plech vložíme na spodní příčku a teplotu snížíme na 220°C s ventilátorem. Pečeme přibližně 4 minuty, placky se musí nafouknout a začít lehce zlátnout. Následně placky otočíme a pečeme ještě po druhé straně 2 až 3 minuty.

Upečené placky sundáme z plechu, vyfoukneme z nich vzduch (přes utěrku na ně zatlačíte), naskládejte je na sebe a uzavřete do vzduchotěsné nádoby.

Takto upečené placky vydrží několik dnů, ale nejlepší jsou čerstvé.




neděle 19. června 2016

Čokoládový koláč s červenou řepou



Pořád má hodně lidí zasutou v paměti naloženou červenou řepu ze školních jídelen, a tak renomé červené řepy u nás stoupá až v posledních letech. V tomto koláči, kterému dodává vláčnost, ji určitě nerozpoznají ani její největší odpůrci :-), je totiž dokonale ukryta ve spoustě čokolády a kakaa.

Suroviny
350 g uvařené nebo upečené červené řepy
5 vajíček
200 g hořké čokolády (minimálně 70%)
180 g másla
160 g třtinového cukru
130 g hladké mouky
30 g kakaového prášku
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžíce vanilkového cukru

Dno dortové formy o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme práškovým kakaem.

Červenou řepu rozmixujeme na pyré.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Mouku promícháme s cukrem, kakaovým práškem, práškem do pečiva a solí.

Ve vodní lázni rozpustíme společně čokoládu s máslem. Vyjmeme z vodní lázně a mícháme, dokud se nespojí v lesklou směs. Přidáme žloutky a červenou řepu a dobře promícháme.

Bílky vyšleháme na pevný sníh a po lžících jej na střídačku se suchými surovinami zamícháme do čokoládové směsi. Těsto nalijeme do dortové formy, na povrchu uhladíme. Pečeme 45 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Zda je koláč upečený, zjistíme zapíchnutím špejle, pokud zůstane po vytažení čistá, můžeme vytáhnout z trouby.

Po upečení necháme vychladnout ve formě na roštu. Vychladlý koláč vyjmeme z formy a pocukrujeme vanilkovým cukrem.







sobota 11. června 2016

Sušenky s polentou a pomerančovou kůrou



Jemné, křehké a hodně máslové...

Suroviny na 26 ks
150 g hladké mouky
40 g polenty (kukuřičné mouky)
80 g třtinového cukru
špetka soli
125 g změklého másla
50 g kandované pomerančové kůry

Na dva plechy položíme pečicí papír.

Pomerančovou kůru nasekáme na menší kousky. Mouku promícháme s polentou, třtinovým cukrem a solí. Zapracujeme do ní máslo, až se dobře propojí, přidáme pomerančovou kůru. Z těsta odebíráme kávovou lžičkou kousky, ze kterých vytvarujeme kuličky, ty klademe ve větších rozestupech, protože se při pečení hodně roztečou, na plech. Kuličky lehce zploštíme.

Pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C s ventilátorem. Po upečení necháme vychladnout na plechu a následně sušenky sloupneme z pečicího papíru.