pátek 25. srpna 2017

Makové muffiny s borůvkami



Končí nám prázdniny, a tak jsem si udělali asi jednu z posledních letošních grilovaček, no spíš košt vín :-). Ale aby nepřišly ani zúčastněné děti zkrátka, tak jsem jim upekla makovo-citronovo-borůvkové muffiny. Myslíte, že je jedly? Borůvky neee, mák neeee :-) 

Suroviny na 12 muffinů
140 g másla
160 g krupicového cukru
3 vejce
1 citron
270 g hladké mouky
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
špetka soli
30 g modrého celého máku
270 g kysané smetany
¼ l borůvek


Citron propaříme: Omyjeme jej, odrhneme kartáčkem a 3x jej přelijeme vařící vodou, aby se zbavil voskování a jiných nečistot. Kůra se tím také rozvoní. Ostrouháme z něj na jemném struhadle žlutou vrstvu kůry a vymačkáme šťávu.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva a zamícháme do ní sůl a mák.

Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Následně do něj vetřeme vejce, postupně jedno po druhém, dokud se to předchozí dokonale nezapracuje. Přidáme suché suroviny a kysanou smetanou a dobře zamícháme. Na závěr jen opatrně vmícháme borůvky, aby příliš neobarvily těsto.

Těstem naplníme 12 formiček na muffiny a pečeme cca 30 minut v troubě vyhřáté na 170°C.












úterý 18. července 2017

Kurkumové sušenky




V Sonnentoru mě poprosili, jestli bych jim nevymyslela nějaký recept z kurkumy, kterou právě uváděli na trh, a rovnou jej neupekla pro zákazníky jejich brněnské prodejny na Šilingrově náměstí. Sušenky měly úspěch, tak se o recept podělím i s Vámi.
Sušenky jsou křehoučké, máslové a kurkuma jim dodává krásnou žlutou barvu.

Na 25 ks sušenek potřebujeme
140 g hladké mouky
100 g vychlazeného másla
30 g sýru Cheddar
1 lžíce kurkumy
1 lžíce na hrubo nasekaných čerstvých bylinek
(rozmarýn, tymián, oregano)
špetka soli


Cheddar nastrouháme na jemno a smícháme jej se všemi zbývajícími surovinami. Vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme váleček o ∅ 3,5 cm. Ten zabalíme do potravinářské fólie a dáme jej na 30 minut do mrazničky.

Vychlazené těsto nakrájíme na kolečka asi 0,5 cm silná. Klademe je v nevelkých rozestupech od sebe na pečicím papírem vyložený plech. Hroty vidličky můžeme na sušenkách vytvořit ozdobné šrafování. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 160°C s horkovzduchem. Po upečení necháme vychladnout na plechu.

Nejlepší jsou pár dnů odležené. V uzavřené nádobě vydrží minimálně 14 dnů, ale nikdy jsem to vlastně nestihli otestovat :-).








neděle 11. června 2017

Makový štrúdl



Štrúdl z listového těsta s makovou šťavnatou náplní, které docílíte přidáním nastrouhaných jablek a kysané smetany k máku. Pokud jej chcete mít fakt skvělý, tak si připravte sami i máslové listové těsto podle tohoto návodu. Jeho příprava je sice zdlouhavá, ale časově není moc náročná a rozdíl je opravdu poznat.

Suroviny na dva štrúdly
500 g listového těsta
600 g modrého máku
400 g kysané smetany
300 g moučkového cukru
2 lžíce bramborového škrobu
4 vejce
4 kyselejší jablka
na potření – vejce rozšlehané s dvěma lžícemi mléka
krupicový cukr na posypání

Mák pomeleme na mlýnku, jablka oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Jablka smícháme s mákem, moučkovým cukrem, bramborovým škrobem, kysanou smetanou a vejci.

Polovinu listového těsta rozválíme na obdélník cca 40 x 30 cm. Přeneseme jej na plech vyložený pečicím papírem. Rozetřeme na něj polovinu makové náplně tak, aby byla po celé délce a zabírala prostřední ⅓ jeho šířky. Přes makovou náplň přehneme horní i spodní ⅓ těsta, konce štrúdlu k sobě přitlačíme, aby náplň během pečení nevytekla. Vrchní část štrúdlu nařízneme žiletku, potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a posypeme krupicovým cukrem. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta.

Pečeme 30 až 40 minut v troubě vyhřáté na 190°C, můžete mít puštěný i ventilátor.