sobota 1. září 2018

Ořechový dort s fíky



Tento dort vyhrál vítěz turnaje o nejlepší lečo, který jsem pořádala včera ve své pekárně. Protože všem chutnal tak tu na něj máte recept.

Suroviny
500 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
100 g jemně mletých vlašských ořechů
1 lžička soli
3 vejce
550 ml slunečnicového oleje
375 ml podmáslí
1½ lžíce vinného octu
1½ lžičky jedlé sody


Dna tří dortových forem o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem.

Mouku prosejeme spolu s cukrem, zamícháme do ní ořechy a sůl.

Vejce vyšleháme v misce metličkou, postupně k nim za stálého šlehání přiléváme olej, vznikne směs lehce připomínající majonézu. Následně zašleháme podmáslí. Přimícháme sypké suroviny.

Ve skleničce rozmícháme ocet se sodou, vznikne pěna, kterou rychle zamícháme do těsta. To rovnoměrně rozdělíme do tří dortových forem. Je potřeba pracovat rychle a ocet se sodou smíchat až těsně před přidáváním do těsta.

Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 180°C s ventilátorem. Zda je těsto upečené, poznáme zapíchnutím špejle, pokud zůstane po vytažení z těsta čistá, je hotové. Korpusy vytáhneme z forem a necháme je vychladnout na roštu.


Krém z bílé čokolády
200 g bílé čokolády
500 ml smetany ke šlehání (33%)
250 g mascarpone


Bílou čokoládu nalámeme do misky a zalijeme ji smetanou. Misku postavíme nad vodní lázeň a za občasného míchání ohříváme, dokud se čokoláda nerozpustí. Smetana však nesmí projít varem. Misku přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Na 12 hodin ji dáme do ledničky.

Druhý den k vychladlé čokoládě se smetanou přidáme mascarpone a vyšleháme krém. Šleháme tak, že postupně zvyšujeme rychlost otáček.


Skládání dortu
7 fíků
hrst zelených nesolených pistácií
několik snítek tymiánu


Fíky nakrájíme na tenké plátky.

První korpus položíme na dortový podnos, potřeme jej třetinou krému, na něj poklademe plátky fíků. Přikryjeme druhým korpusem a postupujeme stejně. Na třetí korpus natřeme krém, zbývající plátky fíků překrojíme na půl a poklademe je do kruhu na vrch dortu. Pistácie nasekáme nožem na jemno a posypeme jimi dort. Na fíky položíme několik snítek tymiánu.









sobota 21. července 2018

Ovocný crumble z grilu




Proč se při letním grilování omezovat jen na maso, sýry a zeleninu? Udělejte si na grilu ovocný crumble, zvlášť je to ideální, pokud máte po ruce zahrádku plnou dozrávajících plodů. Raz dva máte hotový skvělý dezert, který chutná nejlépe přímo ze zapékací misky.

Suroviny na crumble
zahradní ovoce (rybíz, angrešt, maliny, meruňky, třešně, višně...)
3 až 4 lžíce krupicového cukru

Drobenka
2 lžíce hladké mouky
2 vrchovaté lžíce másla
1 lžíce krupicového cukru

Hliníkovou misku o objemu přibližne 500 ml naplníme ovocem, posypeme krupicovým cukrem (množství podle toho, jak je ovoce kyselé) a dáme na gril nebo na rošt nad ohněm. Během grilování si připravíme drobenku, smícháme mouku s cukrem, můžeme přidat i drcené blanšírované mandle nebo skořici, a máslo. Krátce promneme v rukou, aby se vytvořily hrudky.

Drobenkou posypeme ovoce v misce a dále grilujeme, dokud ovoce nepustí šťávu a drobenka jí nenasákne, cca 10 minut. Na roštu na ohni bylo vše rychlejší.

Podáváme teplé, můžete přidat zmrzlinou či šlehačku.















středa 11. července 2018

Bábovka s malinami a borůvkami




Dokud jsou ještě čerstvé maliny a borůvky, tak určitě vyzkoušejte tuhle jednoduchou bábovku, která je vláčná a šťavnatá.


Suroviny
200 g másla
200 g krupicového cukru
4 vejce
400 g hrubé mouky
kůra z jednoho citronu

1 sáček kypřicího prášku
špetka soli
⅜ l mléka
150 g malin
150 g borůvek



Větší formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Máslo utřeme s cukrem do pěny, postupně do této pěny zašleháme vejce jedno po druhém, dokud se to předchozí nezapracuje. Mouku promíchanou s kůrou, kypřicím práškem a solí a spolu s mlékem zašleháme do těsta. Nakonec opatrně vmícháme stěrkou ovoce.

Formu na bábovku naplníme těstem, to na povrchu uhladíme. Pečeme cca 45 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Po upečení bábovku vyklopíme na rošt a necháme vychladnout.