neděle 8. dubna 2018

Slané muffiny s medvědím česnekem



Chleba s medvědím česnekem, kachní paštika s medvědím česnekem, sýrovo-česneková pomazánka s medvědím česnekem... no za posledních 14 dnů jsme jej v pekárně dávaly snad do všeho. Jen na sladko jsme jej ještě nezkoušely :-)
Já: "Co ještě uděláme s medvědím česnekem?"
Eva: "Co velikonoční nádivku?"
Já: "Jo, tak to zkusím, ale udělám ji jako muffiny, to bude vypadat líp."



Suroviny na 12 muffinů
400 g bílého chleba nebo rohlíků (den starý)
300 g uzeného masa
50 g medvědího česneku
plocholistá petržel
1 lžička prášku do pečiva
6 menších vajíček
300 ml plnotučného mléka
Gran Moravia
pepř

sůl
špetka strouhaného muškátového oříšku


Z pečicího papíru si nastříháme 12 čtverců o straně 15 cm, ty naskládáme do formy na muffiny tak, aby rohy trčely z formy ven. Případně můžete použít klasické papírové košíčky.

Chleba nebo rohlíky a uzené nakrájíme na malé kostky, medvědí česnek a pár snítek petrželky nasekáme nadrobno, přidáme do mísy k rohlíkům a uzenému, přidáme prášek do pečiva a vše promícháme.

Zvlášť v misce si rozšleháme metličkou celá vejce s mlékem, solí, čerstvě pomletým pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Touto směsí zalijeme připravené suché suroviny, promícháme a necháme stát 30 minut, aby pečivo nasáklo.

Směs naplníme do připravené formy na muffiny. Každý muffin posypeme troškou sýru Gran Moravia a dáme péct na 20 až 25 minut do trouby vyhřáté na 180°C.









čtvrtek 15. února 2018

Maková bábovka




Jarní prázdniny - hory s kamarády - a po dlouhé době příležitost i něco připravit a vyfotit na blog. Třená máslová bábovka s mákem, ořechy, čokoládou, pomerančovou kůrou a rozinkami je krásně voňavá a hutná a hodně velká, tak té celé naší partě stačila nejen na snídani před nástupem na svah a do běžkařské tratě :-)

Suroviny
240 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
60 g celého modrého máku
100 g čokoládových vloček nebo 70% čokolády nasekané na menší kousky
100 g vlašských ořechů pomletých nebo posekaných na hrubo
30 g rozinek naložených v rumu
20 g kandované pomerančové kůry
1 lžíce hladké mouky
250 g másla
300 g krupicového cukru
6 vajíček

Velkou formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Ořechy spolu s čokoládou, rozinkami a kandovanou pomerančovou kůrou promícháme s jednou lžící mouky. Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva a promícháme s mákem.

Máslo spolu s cukrem utřeme do pěny (cca 10 minut), po té do másla vetřeme vejce, jedno po druhém, dokud se to předchozí nespojí s máslem, musí vzniknout hladký krém. Do něj následně zamícháme mouku a všechny ostatní suché suroviny.

Těsto nalijeme do formy, na povrchu uhladíme a pečeme cca 70 minut v troubě vyhřáté na 170°C. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě, poté opatrně bábovku vyklopíme na rošt a necháme vychladnout.

Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.

Pivovar Cestář, Ostružná


Juan 13°, pivovar Cestář
Místo dětského koutku nepotištěné podtácky a fixy...





úterý 12. prosince 2017

Skořicové vločky





Každoročně zkoušíme doma nějaké nové cukroví, obvykle se nezařadí mezi naše stálice, a tak je to vždy taková jeho labutí píseň. Tyto vločky by mohly konečně dopadnout lépe, jsou totiž voňavé, křehoučké a skořice v nich pěkně zahřeje.

Ani netuším, jak chutnaly na sobotním uzení, kam jsem je na zkoušku napekla. Ono to množství vín, první pokus s vlastnoručně vyráběnými klobáskami a taliány, skvělý kančí kotlíkový guláš od Lásla a uzené od Širase, všechno sladké převálcovaly :-)

Suroviny na cca 50 ks
250 g hladké mouky
125 g moučkového cukru
50 g mletých blanšírovaných mandlí
10 g vanilkového cukru
2 lžičky mleté skořice
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
100 g vychlazeného másla
60 g kandované pomerančové kůry nasekané na velmi jemno
1 vejce

Suché suroviny smícháme, přidáme k nim máslo nakrájené na kostky, pomerančovou kůru a vejce. Vypracujeme hutné těsto, vytvoříme z něj kouli, zabalíme do potravinářské folie a necháme odležet alespoň dvě hodiny v ledničce (klidně i do dalšího dne).

Odležené těsto rozválíme na plát silný 5 mm, vykrájíme z něj vločky nebo hvězdičky, ty klademe na plech vyložený pečicím papírem v nevelkých rozestupech od sebe.

Pečeme 10 až 12 minut v troubě vyhřáté na 170°C. Po upečení necháme vychladnout na roštu.


Cukrová poleva
150 g moučkového cukru
2 lžíce sladké smetany
1 lžíce pomerančové šťávy
kandovaná pomerančová kůra

Cukr přesejeme a utřeme jej se smetanou a pomerančovou šťávou. Musí vzniknout hladká a jednolitá poleva, která se lehce táhne a jen velmi pomalu stéká z vařečky. Pokud je poleva moc řídká přidáme cukr, pokud moc hutná smetanu.

Kandovanou kůru nakrájíme na malé kostičky.

Každou vločku potřeme polevou a hned ji ozdobíme pomerančovou kůrou. Necháme na roštu zaschnout. V dobře uzavřené dóze vydrží cca 14 dnů.